Рибата е изключително важна част от нашата диета – тя осигурява лесно усвоими протеини и мастни киселини, които са от съществено значение за здравето. Тя може да се приготви по различни начини, но ако искате да направите бърза закуска, най-добре е да изберете риба в саламура.
Това е деликатес, обожаван от нашите баби и дядовци. Как да я приготвите и кои риби са най-подходящи за мариноване? Ние имаме отговорите.
Риба в саламура – любимата закуска на нашите баби и дядовци
Общоизвестно е, че рибата е много здравословна. Тези водни същества са отличен източник на протеини, които изграждат мускулите, и полиненаситени мастни киселини, които са необходими за здравето на сърцето, кръвоносните съдове и мозъка. Препоръчително е да се яде риба поне два пъти седмично.
Рибата може да се приготви по много начини – печена на фурна, пържена на тиган или на пара. Оказва се обаче, че има един метод, който нашите баби и дядовци особено харесваха. Той включва приготвяне на риба в оцетен маринад с добавяне на дафинови листа и бахар.
Рецептата за риба в марината не е сложна. За да я приготвите, ще ви са необходими следните съставки:
- 1 кг рибно филе (минтай, сул, треска),
- 3 яйца,
- галета,
- сол и пипер,
- рапично масло,
- 2 глави лук,
- 1 литър вода,
- 150 мл оцет,
- 1 супена лъжица сол,
- 3 супени лъжици захар,
- 2 дафинови листа и 3 зърна бахар.
Ще ви трябват и 2 или 3 литрови буркани. Вместо буркани, можете да мариновате рибата и в друг съд, например стъклен съд с плътно затварящ се капак. Избягвайте да мариновате в метални съдове.
Приготвяне:
- Измийте филетата и ги нарежете на по-малки парчета. Посолете и поръсете с черен пипер от двете страни, след което оваляйте всяко парче в разбитото яйце и галетата. Запържете в рапично масло до златисто кафяво. Извадете ги и запържете леко нарязания на ситно лук.
- Сега пригответе маринатата. Сварете вода с оцет в тенджера, добавете захар, сол и подправки (дафинови листа и бахар). Варете около 3-4 минути, след което оставете да изстине.
- Поставете парчетата пържена риба в буркани (два литра буркани трябва да са достатъчни, но е добре да имате още един за всеки случай) или в стъклен съд с плътно затварящ се капак. Добавете лука и след това напълнете с маринатата, така че да покрие всички съставки.
Поставете готовата риба в саламура в хладилника за една нощ. Добре е да знаете, че ако я оставите за по-дълго (например два дни), тя ще придобие по-силен вкус от оцетната саламура. Как ще процедирате с нея зависи от вашите лични предпочитания.
Коя риба е най-подходяща за мариноване?
Рибата, маринована в оцет, е вкусна закуска за Деня на Вси Светии. Рецептата за приготвянето й е изключително проста. Много хора обаче може да се чудят коя риба е най-подходяща за мариноване. Оказва се, че има няколко варианта.
Рибите с постно месо, които абсорбират перфектно аромата на маринатата, са идеални за маринати на основата на оцет. Те включват треска, мерлуза, минтай, сул и мерлуза. Можете да използвате и платика – в този случай мариноването на цялата риба ще даде добри резултати. Много хора слагат и сьомга, шаран или скумрия в маринати на основата на оцет. Важно е обаче да се помни, че това са по-мазни риби, така че времето за мариноване може да е малко по-дълго.
