Много хора не обичат рибата заради костите й. Вместо да се откажете да я ядете, по-добре е да потърсите видове, които не съдържат кости.
Кергулена е добър избор. Ще ви разкажем какъв е вкусът ѝ, какви са ползите ѝ за здравето и как да приготвите кергулена със зеленчуци.
По време на пътуванията до морското крайбрежие в дните на Полша, кергулена често се срещаше в магазините за риба и чипс. Днес тази риба е малко забравена и ние по-често избираме треска, минтай, сул или сьомга. В следващата статия ще проверим дали кергулена е здравословна и как да я приготвим със зеленчуци.
Какъв е вкусът на кергулена?
Кергулена, известна още като кергеленска мерлуза, принадлежи към семейството на костурите. Среща се на големи дълбочини, до 700 м, в субарктичните води, главно в Атлантическия и Тихия океан. Главата на рибата прилича на тази на костура, а тялото й е удължено.
Има бяло, постно месо с твърда текстура и деликатен, леко сладък вкус, който на някои напомня на треска. Тази риба няма кости и месото ѝ се отделя лесно от гръбнака. Затова е добър избор за деца и възрастни хора, които имат затруднения със зрението и в резултат на това не виждат костите.
Къде да купим кергуен? За съжаление, този вид е трудно да се намери в популярните супермаркети. Може обаче да се намери в рибните магазини или да се поръча онлайн.
Кергуенът е ли здравословен?
Кергулена може да се нарече много здравословна риба. Тя е добър източник на протеини, които са основният градивен елемент на тялото. Храните, богати на протеини, ви карат да се чувствате сити по-дълго, което е особено важно за хората, които искат да се грижат за фигурата си, тъй като намалява желанието за лека закуска. Освен това протеините поддържат правилното функциониране и регенерация на мускулите, а също така помагат за поддържането на състоянието на кожата, косата и ноктите. Интересно е, че протеините влияят и на имунитета и много метаболитни процеси в организма.
Месото от кергулена съдържа и калций, който укрепва костите и зъбите и поддържа функциите на мускулите и нервната система. Селенът, съдържащ се в кергулена, има антиоксидантни свойства и е важен за имунната система и здравето на щитовидната жлеза. Кергулена съдържа и витамин А, който има антиоксидантни свойства, помага за предпазване на очите от заболявания, поддържа състоянието на кожата и е важен за репродуктивната система.
Освен това кергуленът снабдява организма с омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини, които поддържат здравето на сърдечно-съдовата система, подпомагат сърцето, помагат за понижаване на високите нива на „лошия“ холестерол в кръвта и регулират кръвното налягане. Те имат и противовъзпалителни свойства, поддържат нервната система, включително мозъчната функция, и помагат за поддържането на красива кожа.
Кергулена, приготвена със зеленчуци – рецепта
Месото от кергулена може да се пече, пържи и вари. Идея за здравословно ястие, което е идеално за семейна вечеря, е кергулена, приготвена със зеленчуци. За да я приготвите, ще ви трябват:
- 500 г филе от кергулена,
- 2 глави лук,
- 1 морков,
- 1 корен от магданоз,
- ½ корен от целина,
- 1/2 чаша доматено пюре,
- 1/2 чаша бульон,
- 1 дафинов лист,
- сол,
- няколко зърна черен пипер,
- 1 чаена лъжичка сладка червена чушка,
- нарязан магданоз,
- една супена лъжица зехтин,
- малко лимонов сок.
Приготвяне:
- Започнете с измиването на рибата, след което я нарежете на по-малки парчета.
- Обелете кореноплодните зеленчуци и ги настържете на едър ренде. Нарежете лука на кубчета.
- Запържете лука и зеленчуците в зехтин в тенджера за малко. Добавете доматеното пюре. Подправете с малко сол, добавете пиперните зърна и дафиновия лист.
- Поръсете филетата от кергелен със сол и сладка червена чушка.
- Извадете половината от зеленчуците от тенджерата, поставете рибата отгоре и след това покрийте с втората част от зеленчуците. Добавете бульона.
- Гответе на слаб огън, с покрита тенджера, за около половин час.
- Накрая поръсете с магданоз и полейте с лимонов сок.
Можете да сервирате готовото ястие с хляб, ориз или картофи. Сготвената кергелен е идеална за здравословна и питателна храна.
