Ократа е един от онези продукти, които със сигурност ще заинтересуват всички любители на кулинарните новости. Прилича малко на комбинация от зелен фасул и люти чушки. Чудите се какъв е вкусът ѝ, как влияе на здравето ви и как да използвате ократа в кухнята? Ние ще ви разкажем.
Какво е окра? Известна още като кетемия, мускусна тиква или „дамски пръст“, тя е растение от семейство Malvaceae. Расте в тропичен, сух климат и произхожда от Африка, по-конкретно от Етиопия, но се отглежда и в Европа и Азия. Този зелен, удължен зеленчук има напречно сечение, наподобяващо перфектен петоъгълник. Има доста неутрален, тревист вкус и може да се яде суров или варен. Ако искате да научите повече за ократа, прочетете останалата част от тази статия.
Какви са ползите от консумацията на окра?
Ократа е нискокалоричен зеленчук, съдържащ само 33 ккал на 100 г, което го прави идеален за хора, които искат да отслабнат. Той съдържа много диетични фибри, които подпомагат храносмилателната система, предотвратяват запек, допринасят за подобряване на метаболизма и осигуряват ситост след хранене. Фибрите не само подобряват храносмилането и подпомагат отслабването, но и помагат за поддържането на нормални нива на кръвната захар и холестерола.
Този зелен зеленчук има и антиоксидантни свойства. Той съдържа каротеноиди, които помагат за неутрализиране на вредните ефекти на свободните радикали и имат противовъзпалителни, антиейджинг и противоракови свойства. Ократа съдържа витамин С, който подпомага имунитета, както и витамин В9 или фолиева киселина, която, наред с други неща, влияе върху растежа на клетките в тялото и осигурява правилното развитие на плода, поради което се препоръчва за бременни жени. Ократа съдържа и много калий, който регулира кръвното налягане, магнезий, който поддържа нервната, кръвоносната и мускулната система, и калций, който укрепва костите и зъбите.
Освен това, ократа регулира нивата на кръвната захар, помага за предпазване на очите от заболявания, подпомага имунната система и помага при възпаления на стомаха. Консумацията на окра е полезна и за сърдечно-съдовата система и намалява риска от рак.
Окра – употреба в кухнята
Вкусът на ократа е доста деликатен, понякога се сравнява с тиквичката или зеления фасул, но с лек аромат на трева. Тя е хрупкава и може да се яде сурова, което я прави вкусна добавка към салати и ястия от сурови зеленчуци. Този зеленчук е подходящ и за мариноване и ферментиране.
Ократа може да се пече, вари, пече на скара, пържи и задушава. Подходяща е за различни зеленчукови и месни яхнии и гулаш, както и като вкусна добавка към къри или лечо. Може да се добавя и към зеленчукови супи, като гъста супа с нахут, лук и домати. Освен това, ократа съдържа лепкави вещества, които са чудесни за сгъстяване на супи и сосове.
Супа от окра
Съставки:
- 1 литър зеленчуков бульон,
- 250 г окра,
- 400 г варен нахут,
- 400 г пресни или консервирани домати,
- 1 лук,
- 4 скилидки чесън,
- щипка чили,
- шепа нарязан магданоз,
- сол и пипер,
- 2 супени лъжици зехтин.
Започнете с пържене на нарязания лук и чесъна в зехтин, след това добавете малко чили и пържете, докато съставките станат златистокафяви. Добавете нарязаните домати без кожицата или консервираните домати. Гответе всичко за няколко минути. Добавете бульона, нарязаната окра и гответе 20 минути. Добавете сварените нахут, сол и пипер на вкус и оставете да къкри няколко минути. Сервирайте с нарязан магданоз.
