Изборът на подходяща кафемашина за дома може да бъде ключът към идеалния еспресо или капучино. Помислете дали предпочитате ръчна, автоматична или капсулна модел, както и какви функции и изисквания за обслужване очаквате.
Преди да купите кафемашина, трябва да решите какво очаквате от нея, колко време сте готови да отделите за приготвянето й, както и бюджета си. Топ моделите могат да струват десетки хиляди долари, затова си струва да обмислите всичко внимателно. Трябва да се съсредоточите върху личните си предпочитания: какъв кафе обичате да пиете и до каква степен искате да влияете на приготвянето му.
Идеалният еспресо
Кафемашините с лостов механизъм работят на принципа на варене на смляно кафе под налягане. Те са идеални за тези, които искат да спестят време и усилия при приготвянето.
„Сами смилате кафето, претегляте го и го изсипвате в рожката-държач – лоста, на чието име е кръстен този тип кафемашина“.
„Вие определяте степента на смилане, дозировката, времето за екстракция, температурата, налягането и други параметри. Благодарение на това получавате пълен контрол над получаваната напитка и можете да я настроите според вашия вкус. Но това изисква определени знания и време за експерименти“, обяснява Никола Дивинцова, бариста в компанията за печене на кафе Doubleshot.
Ако искате да се наслаждавате на първокласно еспресо у дома, както в добра кафене, бъдете готови за сериозни инвестиции и грижи. Кафемашината трябва редовно да се настройва при всяка смяна на кафето и да се обръща специално внимание на внимателната поддръжка.
Умна машина
Основното предимство на автоматичните кафемашини е комфортът. Просто натиснете бутона и изчакайте чашата да се напълни. Конкретните функции и изборът на напитки варират в зависимост от модела: някои модели са оборудвани с вградена кафемелачка и могат също да разпенват мляко. За броени секунди те приготвят не само еспресо, но и капучино или лате макиато.
„Автоматичните кафемашини са много популярни у дома и в офисите. Обикновено колкото по-скъпа е моделът, толкова по-добър е резултатът – по-евтините кафемашини приготвят доста средно еспресо, а най-скъпите се доближават по качество до кафемашините с лост“, разказва бариста. Недостатък може да бъде ограничената възможност за намеса в процеса на приготвяне. Например, можете да регулирате интензивността или обема, но машината няма да ви позволи да регулирате детайлите и вкусовите нюанси.
Едър или фин?
Друг важен фактор, определящ крайния вкус на кафето, е начинът на смилане. Дори най-добрата кафемашина няма да приготви добро кафе от неправилно смлени зърна. „За домашна употреба качествената кафемелачка често е по-важна от самата кафемашина. Купете такава, която може да мели еспресо – много фино и равномерно“, препоръчва Никола Дивинцова.
И какъв кафе да изберем за конкретна кафемашина?
„Клиентите често ни задават този въпрос. Но всичко е доста просто: всичко зависи от това колко равномерно се смила кафето във вашата кафемелачка, както и колко стабилни са температурата и налягането във вашата кафемашина“.
„Колкото по-равномерно е смилането и колкото по-стабилни са температурата и налягането, толкова повече вкусови нюанси получавате от зърната. В този случай можете да използвате и зърна с по-светло печене, които подчертават плодовия вкус и свежестта. Ако кафемелката или кафемашината ви имат по-малка производителност, по-добре е да изберете по-тъмно печене, тъй като то се екстрахира по-лесно.“
