Звучи лудо, но работи отлично: яйцата се варят в обикновен термос от неръждаема стомана. Всичко, от което се нуждаете, е вряла вода, няколко минути търпение и резултатът е учудващо равномерен – без тенджери, без пригаряне, без необходимост да ги наблюдавате. Ето точният процес, времето и полезни съвети.
Защо термосът „може да готви“
Термосът поддържа стабилна температура и равномерно облива яйцата с гореща вода . Това намалява риска от напукване на черупката, а жълтъкът се държи по-предсказуемо при нагряване. Освен това, не е нужно да се грижите за котлона – веднага щом налеете вряла вода, яйцата вече са готови.
Какво ще ви е необходимо
- Термос от неръждаема стомана (в идеалния случай с широко гърло, с обем 0,5–1 л).
- Яйца с стайна температура (за да не „се счупят“ от температурния спад).
- Вряща вода от чайника.
- Кухненски таймер или телефон.
Основна стъпка по стъпка процедура
- Загрейте термоса: налейте в него вряла вода, загрейте 1 минута и излейте водата.
- Поставете яйцата: внимателно поставете яйцата (в идеалния случай 2–6 броя, за да има вода около тях).
- Налейте: налейте до ръба с вряла вода (100 °С), веднага затворете.
- Изчисление на времето по последователност (вижте по-долу).
- Спиране на кипене: незабавно излейте водата и поставете яйцата в ледена вода за не по-малко от 60–90 секунди — това ще предотврати изтичането на топлина и черупката ще се отстранява по-лесно.
Точно време (яйца размер M, стайна температура)
- Меко (течен жълтък, мек белтък): 8–9 минути
- Средно (кремав жълтък, плътен белтък): 11–12 минути
- Твърдо (твърд жълтък без сив пръстен): 14–16 минути
Забележки:
- За по-големи яйца (L/XL) добавете +1–2 минути .
- Ако имате термос с по-малък обем (0,35 л) , добавете +1 минута — водата ще изстива по-бързо.
- Яйцата са директно от хладилника? Добавете 1–2 минути или ги оставете да „се затоплят” за 10 минути.
Защо яйцата понякога се пукат и как да го предотвратите
- Термичен шок: използвайте яйца с стайна температура и предварително загрейте термоса .
- Въздушен мехур: по-опитните майстори правят микроотвор (с игла) на тъпия край на черупката . Налягането ще излезе и черупката няма да се спука.
- Плътно прилепване: оставете място за свободно циркулиране на водата – яйцата се допират, но не се разтичат.
Как да избегнем появата на зелено-сиво пръстенче върху жълтъка
Това се случва поради прегряване и продължително нагряване. Решение: не превишавайте времето за приготвяне и веднага след приготвянето охладете в ледена вода.
Почистване на термоса след яйца
- След употреба незабавно измийте с гореща вода .
- Неприятните миризми могат да се премахнат с разтвор от сода за хляб и топла вода (1 ч. л. на 250 мл), оставете за 15 минути, изплакнете.
- Избягвайте да използвате твърди четки, не драскайте вътрешната повърхност.
Мерки за безопасност и практически съвети
- Тази процедура е подходяща за термоси от неръждаема стомана. Стъклените вложки могат да се счупят при удар с яйце — боравете с тях внимателно.
- Не наливайте в термоса нищо мазно и не го затваряйте с прекомерно налягане (например, не се препоръчва да се наливат супи с сметана).
- Не гответе храна в електрическа кана — тя е предназначена само за вода.
Какво още може да се „приготви” в термос (бързи идеи)
- Кускус или булгур: сипете в термоса (пропорциите според опаковката), залейте с вряла вода, 8–12 минути и готово.
- Нощна овесена каша: овес + гореща вода/мляко, затворете; на сутринта люспите са меки.
- Бланширани зеленчуци: малки парченца (моркови, грах) бланширайте във вряща вода в продължение на 8–10 минути.
Често задавани въпроси накратко
- Колко яйца да сваря наведнъж? В идеалния случай – от 2 до 6, в зависимост от обема на термоса. Важно е водата да е напълно вряла.
- Да се потапят напълно? Да, яйцата трябва да бъдат напълно потопени, в противен случай ще се сготвят неравномерно.
- По-лесно ли се чистят? Черупката се отстранява по-лесно след ледена баня; старите яйца се чистят по-добре от съвсем свежите.
