Тази паста с френски лук, приготвена в един съд, е богата, сирена и пълна с аромат на карамелизиран лук. Лесно ястие с паста, вдъхновено от класическата френска лучена супа – уютно, успокояващо и разточително.
Взема всичко, което обичате в класическата супа – златист карамелизиран лук, богат телешки бульон и лека нотка сладост, и го превръща в разточително ястие с паста.
Карамелизираният и златист лук се готви с нежно пилешко месо, гъби и паста. Et voila – получавате лъскав, копринен сос, пълен с аромат и онова специфично френско je ne sais quoi. Кой се нуждае от френска лучена супа, когато това ястие е по-лесно за ядене, по-бързо за приготвяне и също толкова вкусно!
Това е тенденция, която завладя TikTok и Pinterest, защото доставя носталгичния уютен френски вкус по бърз и удобен за вечеря през седмицата начин. Вместо да печете хляб и сирене, оставяте нишестето от пастата да сгъсти бульона по естествен начин, създавайки тази неустоима копринена текстура.
Ето какво ще ви е необходимо
Френската лучена супа е основно ястие в бистрата от векове – бавно сготвени лук, задушен в бульон, довършен с сирене и хляб. Тази паста взема същите класически аромати и ги превръща в бърз, кремообразен сос. Нека разгледаме основните съставки:
- Големи жълти лук – сърцето на ястието. Нарежете ги на тънки филийки и ги задушете с маслиново масло, неосолено масло, сол, черен пипер, сос Уорчестър и малко кафява захар, докато станат златисти и карамелени.
- Скилидки чесън – придават дълбочина и пикантен вкус, за да балансират сладостта на лука.
- Пилешко – нарязаните на кубчета пилешки гърди или бутчета правят ястието по-сытно, но можете да ги пропуснете, ако предпочитате вегетарианска версия.
- Гъби – нарязаните на филийки гъби кримини се съчетават чудесно с карамелизирания лук!
- Сухо бяло вино – можете да го пропуснете или да го замените с бульон, ако избягвате алкохола.
- Говеждо бульон или супа – основата на соса; придава традиционната дълбочина, подобна на супа. Изберете вариант с ниско съдържание на натрий, тъй като вкусът ще стане по-концентриран при готвене. Използвайте пилешки бульон за по-лека версия или зеленчуков бульон, ако приготвяте вегетарианска версия.
- Сушени макаронени изделия – изберете по-малки форми като ригатони, пенне или джемели, които могат да се сварят заедно със соса.
- Сирене: настърган пармезан и груйер за разтопена нотка върху супата.
Как да приготвите френска лучена паста
Карамелизирайте лука – метод на котлона
- Добавете маслото в тигана и го разтопете. Добавете целия нарязан лук, мащерката, соса Уорчестър, солта, пипера и захарта и гответе на сравнително силен огън, като разбърквате често, докато започне да се зачервява.
- Гответе, като разбърквате често, в продължение на 30-40 минути или докато лукът омекне и се карамелизира.
Карамелизирайте лука – фритюрник с горещ въздух или фурна
- Метод във фурна: Разбъркайте нарязания лук и цели необелени скилидки чесън с маслиновото масло, маслото, захарта, соса Уорчестър, мащерката, солта и пипера. Разстелете върху тава, покрита с пергаментова хартия, поръсете с малко вода и печете във фурна при 200 °C (400 °F) за 35-45 минути, като разбърквате на всеки 10 минути.
- Метод с фритюрник: Поставете нарязания лук и скилидките чесън директно в кошницата на фритюрника (премахнете решетката). Разбъркайте със зехтин, масло, захар, сос Уорчестър, сол и пипер. Печете на 180 °C в продължение на 20-25 минути или докато лукът придобие тъмнозлатист цвят, като разклащате кошницата или разбърквате на всеки пет минути.
- И двата метода: Извадете чесъна и изстискайте месото. Смачкайте го с вилица и го разбъркайте отново с лука.
Сгответе пилешкото месо и гъбите
- Подправете нарязаното на кубчета пилешко месо със сол, пипер, чеснови гранули и поръсете с нишесте. Оставете да почива за пет минути.
- Загрейте маслото и маслото в голям тиган и запечете пилешкото месо на средно-висока температура за 5 минути, докато стане златисто и частично сготвено.
- Добавете нарязаните гъби и гответе 5 минути. Изсипете виното в тигана и гответе на слаб огън, докато се редуцира.
Добавете макароните
- Добавете карамелизирания лук, добавете бульона и оставете да къкри. Добавете суровите макарони и гответе на слаб огън 10-14 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепнат. Гответе, докато макароните станат ал денте и по-голямата част от течността се абсорбира.
- Добавете малко течна сметана (по желание) и разбъркайте с настърган пармезан и груйер, след което сервирайте с пресен мащерка и сирене настрани.
Сиренени крутони (Croûtes)
Croûtes (произноси се kroot) означава „корички” на френски. В кулинарията се отнася за препечени или пържени парченца хляб, които се сервират с или върху ястия като френска лучена супа. Можете да ги приготвите, за да ги сервирате като гарнитура към пастата с френски лук, или да ги нарежете на малки крутони, които да поръсите отгоре.
- Загрейте фурната до 190 °C (375 °F) или използвайте фритюрник. Нарежете малка багета и изхвърлете краищата. Намажете с маслиново масло и печете 15 минути, като обърнете на половината време, докато хлябът стане златист.
- Намажете препечения хляб с дижонска горчица и го покрийте с груйер и настърган пармезан. Изпечете на грил или във фритюрник, докато сиренето се разтопи.
Бележки към рецептата
- Инструкции за съхранение: Съхранявайте остатъците в херметичен контейнер до 3 дни. Загрейте леко на котлона с малко говеждо бульон или вода, за да разредите соса, или загрейте в микровълновата за 2-3 минути, като разбърквате междувременно.
- Заместете соса Уорчестършир с малко балсамико оцет или шери оцет.
- Можете да сварите макароните отделно и да ги разбъркате в соса, след като са готови. Запазете част от водата, в която са варени макароните, преди да ги отцедите, за да я разбъркате в соса, когато добавите сварените макарони.
