Хрупкава студена юфка от елда, овкусена с прост, пикантен сос, пълен с умами вкус. Тази лесна за приготвяне за 10 минути корейска юфка с масло от перила е много вкусна, освежаваща и приготвена само от 5 съставки от кухненския шкаф! Чудесна като основно или странично ястие.
Корейските юфка с масло от перила се приготвят от студена юфка, леко объркана с масло от перила, соев сос, захар, корейски печени водорасли на люспи и гарнирани с допълнителни гарнитури по избор.
На корейски това ястие се нарича „Deulgireum Makguksu”, което се превежда като „юфка от елда с масло от перила”. Маслото от перила (на снимката по-долу) се извлича от семена от перила и има вкус на ядки, земя и лека мента. Може да се намери в корейски магазини за хранителни стоки, като H-Mart, или в избрани азиатски пазари.
В Корея е много обичайно да се ядат студени юфка през горещите летни месеци, за да се охлади човек. Други студени юфка ястия в корейската кухня включват пикантното Kimchi Bibim Guksu, Ganjang Bibim Guksu, Mul naengmyeon и Bibim Naengmyeon.
Корейската юфка с масло от перила е моята любима рецепта, защото е супер вкусна, пристрастяваща и освежаваща, за да се пребори с жегата! Обичам да ги комбинирам с корейски банчани или месни ястия, за да се получи пълноценно хранене (по-долу споделям предложения за комбинации).
Защо ще харесате тази рецепта:
- готова е само за 10 минути, така че е чудесна за натоварените вечери през седмицата!
- приготвя се с 5 прости корейски съставки, ако не броим опционалните гарнитури.
- необходимо е минимално готвене.
- чудесна е за семейства и деца.
Съставки и заместители
- Соба нудли (известни още като елда нудли): използвайте сухите, които се продават в много азиатски магазини за хранителни стоки и дори в някои западни супермаркети. Или като последна мярка заместете с пресни елда нудли, сомен нудли или инстант рамен нудли.
- Масло от перила: масло с лешников и землив вкус, което се продава в корейските магазини, избрани азиатски магазини или понякога онлайн. Или го заместете с печено сусамово масло като последна мярка.
- Обикновена соева сос: или го заместете с нискосоева сос или лека соева сос, сос тамари или кокосови аминокиселини.
- Бяла гранулирана захар: или го заместете с тръстикова захар, мед или олиго сироп.
- Корейски печени водорасли на люспи: те са предварително подправени, което ги прави много ароматни, и се продават в корейските магазини за хранителни стоки. Или заместете с 1-2 пакета печени водорасли за закуска, натрошени на ръка, и подправете юфката с повече соев сос, сусамово масло и захар на вкус.
Допълнителни гарнитури
- Зелен лук
- Сусамови семена
- Чили чери Чонгянг
- Още корейски печени водорасли на люспи
Съвети от експерти
- Не пропускайте корейските печени водорасли, тъй като те придават много аромат, защото са предварително подправени със сол, сусамово масло и захар.
- Не преварявайте юфката и следвайте инструкциите на опаковката при готвене. Юфката от елда обикновено се вари 2-3 минути на слаб до среден огън.
- Изплакнете сварената юфка от елда с студена течаща вода, докато изстине, или я накиснете в ледена баня, за да стане по-еластична.
- Отцедете добре сварените юфка, като ги разклатите, за да премахнете излишната вода, която ще разреди соса.
Инструкции
По-долу са дадени стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на корейски юфка с масло от перила:
- В средно голяма купа смесете обикновена соева сос, масло от перила и захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори, за да се получи сосът за юфката. Оставете настрана.
- Доведете до кипене средно голяма тенджера, напълнена до половината с вода, на силен огън. Добавете елдените юфка и ги сгответе според указанията на опаковката. (Ако юфката не е с указания, намалете огъня до нисък-среден и гответе 2-3 минути или докато станат еластични).
- Отцедете и изплакнете сготвените юфка с течаща студена вода, докато изстинат. След това отцедете и разклатете колкото се може повече излишната вода от юфката.
- Прехвърлете юфката в купата със соса за юфка. Добавете печени водорасли на люспи и разбъркайте добре. След това по желание гарнирайте със сусамово семе, зелен лук, още печени водорасли на люспи или лют червен пипер. Насладете се!
Съхранение
- Остатъците от юфка с масло от перила могат да се съхраняват до 1-2 дни в херметически затворен съд в хладилника. С течение на времето юфката ще стане малко по-малко еластична, затова е най-добре да я консумирате веднага, за да се насладите на най-добрия вкус. Не е необходимо да я претопляте, тъй като се консумира студена.
- Подходяща ли е за замразяване? Не препоръчвам да съхранявате тази готова юфка във фризера, тъй като ще стане много мека.
Предложения за съчетания
Юфката с масло от перила се съчетава добре с корейски гарнитури или с корейски месни ястия, както е посочено по-долу:
- кимчи
- варени яйца
- кимчи от репички
- корейска салата от краставици или тънко нарязани краставици
- салата от кълнове
- тиквички
- корейски спанак
- гьоран мари
- пържени рибни кюфтета
- корейско задушено тофу
- корейски пържени колбаси
- булгоги говеждо
- дак далби (корейско пикантно пиле)
Често задавани въпроси
Мога ли да приготвя това предварително?
Може да се приготви до 1 ден предварително и да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника. С течение на времето обаче юфката ще загуби своята еластичност.
Юфката от елда безглутенова ли е?
Юфката от елда обикновено не е безглутенова, тъй като често съдържа пшенично брашно. Юфката от елда, произведена от 100% елда, обаче е безглутенова. Винаги е най-добре да проверите етикета на опаковката, за да видите дали са без глутен.
Мога ли да сервирам тези юфка топли?
Юфката с перилово масло обикновено се сервира студена, но можете да я хапнете и топла. За да я сервирате топла, не я изплаквайте с студена вода. След това бързо разбъркайте сварената юфка със соса за юфка и печените водорасли.
