Лоран Мариот разкрива тайната си за превръщането на крем брюле в по-ароматен, балансиран и възхитително изненадващ десерт.
Лоран Мариот преосмисля великолепната класика на френската сладкарска изкуство, съчетавайки простота и изящество. В неговата версия крем-брюле запазва цялото си очарование, топяща се текстура, нежен аромат и тънка карамелизирана коричка, но добавя нова нотка, която променя всичко.
Лекият печен вкус, нещо средно между карамел и лешник, усилва сладостта на крема, без да го претоварва. Тази лека нотка придава удивителна дълбочина на аромата, която балансира захарта и придава на десерта почти успокояващ привкус.
А тайната на тази трансформация? Добавянето на неочаквана, проста и натурална съставка, която рядко се среща в десертите: цикория, както разказва на своя сайт гурманът.
Богат на фибри и без кофеин, той разкрива целия си потенциал, създавайки автентичен, възхитителен и неповторим крем-брюле. Ето всички етапи на приготвянето на това ястие.
Списък с съставките
- Време за подготовка: 35 минути
- Време за охлаждане: 4 часа
- Време за приготвяне: 1 час
За четирима души:
- 5 яйчни жълтъка
- 100 г захар
- 50 мл течна сметана
- 2–3 супени лъжици разтворима цикория
- 2 супени лъжици кафява захар
Стъпки на рецептата
Загрейте фурната до 100°C. Междувременно разбийте жълтъците със захарта, докато се образува лека пяна. В тенджера на слаб огън загрейте сметаната, след това добавете разтворимия цикория, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
След това изсипете тази гореща смес върху яйчно-захарната смес, като разбърквате внимателно с миксер. Разпределете получения крем в четири доста големи форми и ги поставете във фурната за около час.
Ако приготвяте семеен вариант в голяма форма, увеличете времето за приготвяне до около 1 час и 45 минути. След приготвянето оставете крема да изстине до стайна температура, а след това поставете го в хладилника за минимум четири часа, за да се втвърди.
Преди сервиране поръсете всяка форма с малко кафяв захар и карамелизирайте повърхността с помощта на поялник, докато се образува тънка златиста хрупкава коричка.
