Оранжерийните краставици не са точно зеленчук, който може да се нарече вкусен или питателен. Оказва се обаче, че от тях могат да се приготвят много вкусни закуски, а кората им съдържа ценни витамини и минерали. Какво може да се приготви от оранжерийни краставици и защо си струва да се ядат?
Мнозина с нетърпение очакват лятото, защото точно тогава в магазините и на пазарите се появяват сезонни плодове и зеленчуци. Сред най-популярните продукти са краставиците, отгледани на открито. Те са подходящи за мариноване и са чудесно допълнение към салати или вечеря. Означава ли това, че техните оранжерийни аналози са напълно безполезни? Точно обратното. Разберете какво може да се приготви от оранжерийни краставици и защо си струва да ги ядем.
Оранжерийни краставици – хранителна стойност
Колко калории има в оранжерийните краставици и какво съдържат? Хранителната стойност на 100 г необелени зеленчуци е следната:
- Енергийна стойност: 15 ккал;
- Белтъчини: 0,65 г;
- Мазнини: 0,11 г;
- Въглехидрати: 3,63 г;
- Фибри: 0,5 г;
- Витамин С: 2,8 г;
- Витамин В1: 0,027 мг;
- Витамин В2: 0,033 мг;
- Витамин В3: 0,098 мг;
- Витамин В6: 0,040 мг;
- Витамин Е: 0,03 мг;
- Витамин А: 105 МЕ;
- Витамин К: 16,4 мкг;
- Желязо: 0,28 мг;
- Калций: 16 мг;
- Магнезий: 13 мг;
- Калий: 147 мг;
- Фосфор: 24 мг;
- Цинк: 0,20 мг;
- Натрий: 2 мг.
Оранжерийни краставици – свойства
Какъв е ефектът на оранжерийните краставици върху организма? Свойствата на тези зеленчуци са наистина многобройни. На първо място, те са източник на антиоксиданти, флавоноиди и кукурбитацини – съединения, които потискат разпространението на свободните радикали и намаляват риска от някои видове рак. Тъй като краставиците имат диуретичен ефект, те трябва да се консумират от хора, страдащи от инфекции на пикочните пътища и бъбречни заболявания.
Съставките, съдържащи се в краставиците, усилват процеса на детоксикация на организма. Сред тях е хлорофилът, зелен пигмент, който намалява количеството токсини, попадащи в тъканите. Интересно е, че той може да бъде полезен за тези, които се борят с неприятната миризма на пот или неприятния дъх, възникващ поради натрупването на вредни вещества.
Оранжерийните краставици принадлежат към групата на алкалообразуващите зеленчуци, което означава, че те ефективно неутрализират киселинността на организма и по този начин помагат за облекчаване на много неприятни симптоми, включително умора, изтощение и затруднения с концентрацията на вниманието. Освен това, те помагат за намаляване на отоците, облекчаване на киселините и отлично овлажняват и подхранват кожата.
Кой не трябва да яде оранжерийни краставици?
Искате ли да знаете кои хора не трябва да ядат оранжерийни краставици? Те не се препоръчват на хората, които спазват лека диета, тъй като могат да предизвикат метеоризъм и стомашно разстройство. При покупката обръщайте внимание на външния вид и начина на съхранение – избягвайте продукти, опаковани във фолио, тъй като върху тях може да се появи мухъл. Краставиците без фолио са много по-добър избор, особено отгледаните в биологични ферми.
Какво може да се приготви от оранжерийни краставици?
Оранжерийните краставици са толкова универсален зеленчук, че от тях могат да се приготвят много вкусни закуски, включително салати и салати от зеле за зимата. Разгледайте няколко проверени рецепти и ги пригответе в кухнята си.
Мариновани краставици
Маринованите краставици са идеално допълнение към есенната и зимната вечеря. Освен основния състав, ще ви трябват чесън, лук, оцет, захар и сол. Измийте и нарежете краставиците. След това ги сложете в голям съд заедно с резените чесън и кръгчетата лук. Подправете с оцет, сол и захар, разбъркайте добре и оставете настрана. След четири часа разбъркайте отново и разпределете краставиците заедно с маринатата в буркани. Пастьоризирайте бурканите.
Шведска салата
Какво може да се приготви от оранжерийни краставици, освен мариновани? Вземете например шведската салата. Това е много универсална закуска, която се съчетава отлично с различни видове месо и дори с обикновени сандвичи. Освен краставици, в нея влизат моркови, захар, сол, вода, оцет, дафинов лист, а също и черен пипер, синапено семе и ароматен пипер.
Измийте краставиците под течаща вода и нарежете на тънки филийки, без да ги обелвате. Пригответе смес от вода и сол и сложете в нея краставиците. След около два часа излейте течността в отделен съд и оставете зеленчуците настрана. Измийте и нарежете морковите на филийки. Поставете резените на дъното на стерилизирани буркани, а след това добавете останалите слоеве краставици и подправки.
Следващата стъпка от рецептата е приготвянето на саламурата. Достатъчно е просто да заврите оставената вода с оцет и захар. Разлейте горещата течност в бурканите и разбъркайте внимателно. Затворете бурканите плътно и пастьоризирайте.
Краставици с къри
Ако обичате необичайни вкусови комбинации, непременно опитайте краставици, осолени в къри. Могат да се приготвят с оцет, захар, сол, куркума, вода, къри на прах, дафинов лист, ароматен пипер, пипер на зърна, синапени семена и оранжерийни краставици. Измийте и почистете зеленчуците, след което ги нарежете на тънки надлъжни филийки. Добавете дафиновия лист, пипер на зърна, семена от горчица, семена от ароматен пипер и краставиците в буркани. Залейте всичко със саламура и стерилизирайте бурканите.
Салата от краставици и червен пипер
Как да добавите малко слънце през есента и зимата? Пригответе цветен салат, който е толкова вкусен, колкото и изглежда. Освен краставици, ще ви трябват и такива съставки като червен болгарски пипер, праз, чесън, лимон, зехтин, майорана, смляна червена чушка, сол и пипер.
Нарежете зеленчуците на филийки или полукръгчета. Сложете ги в купа, поръсете с маслиново масло, лимонов сок, подправете с червен пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и сложете в хладилника за около 15 минути.
