Неотдавна целина беше подценявана и се свързваше главно с добавянето й към сърдечен бульон. Днес тя е основа на лесно смилаема диета за отслабване.
Този зеленчук е богат на фибри, витамини и антиоксиданти. Освежава, укрепва, помага за отслабване и има чудесен вкус.
В салати, смутита или печен, той винаги има характер. Не е чудно, че целина се превърна в един от най-модерните зеленчуци през последните години. Достатъчно е само едно хапване, за да усетите освежаващия му, леко пикантен вкус. Все по-често се появява в кухнята не само като съставка в детокс сокове, но и като основа за супи, пастети и салати.
Диетолози, влиятелни личности и готвачи го обичат заради ниското му калорично съдържание, широката гама от приложения в кухнята и способността му да подпомага организма по естествен начин. Струва си да добавите целина към ежедневното си меню.
Модерна зеленчукова култура с потенциал
Целина е братовчедка на добре познатия целина. Произхожда от Средиземноморския регион, където ароматните й стъбла се ценят от векове. Тя придобива популярност в Европа през 17 век, но едва сега преживява истински ренесанс – заедно с тенденцията за здравословно хранене и детокс диети.
Той достига до един метър височина и се характеризира с дълги, сочни, хрупкави, зелени стъбла, чиито краища са увенчани с малки листа. Има леко пикантен и освежаващ вкус. Целина се съчетава добре с плодове, ядки, риба, сирене и месо. Това е много отличителен зеленчук – не се губи в ястието, а му придава свежест.
Целина се счита за суперхрана – натурален продукт с изключителна хранителна стойност. Не изисква сложна обработка, остава свежа за дълго време и може да се консумира сурова. Ето защо е толкова популярна сред хората, които се грижат за здравето и фигурата си. Просто го включете в ежедневната си диета, за да осигурите на тялото си добра доза фибри, витамини и минерали.
Защо си заслужава да ядем целина?
Целината е зеленчук с уникални свойства. Тя е лека и в същото време богата на хранителни вещества. Тя е нискокалорична (около 15 kcal на 100 грама), но съдържа богатство от съставки, които поддържат здравето и доброто самочувствие. Според zdrowie.interia.pl:
„Най-важният компонент на целина е водата. Този зеленчук се състои основно от вода и консумацията му е най-доброто домашно средство за суха кожа, подуване, воден целулит и задържане на вода в тялото. Целина хидратира тялото, овлажнява кожата и подпомага метаболизма на течностите и електролитите в тялото.“
Ключовите свойства на целина включват:
- подпомагане на отслабването – благодарение на високото си съдържание на диетични фибри, регулира храносмилателните процеси, дава чувство на ситост и ускорява метаболизма,
- противовъзпалително – антиоксидантите, които съдържа, успокояват възпаленията и подпомагат имунитета,
- понижаване на нивата на захарта и холестерола – целина стабилизира нивата на кръвната захар и подпомага функцията на черния дроб,
- диуретичен и прочистващ ефект – подпомага бъбреците и помага за отстраняването на излишната вода и токсините от тялото,
- укрепване на сърцето – благодарение на наличието на калий и витамин К, подпомага кръвоносната система и регулира кръвното налягане,
- борба със стреса и умората – наличието на магнезий, калций и калий подпомага правилното функциониране на нервната система,
- поддържане на добро зрение – съдържанието на лутеин и зеаксантин предпазва очите и подобрява зрението,
- подобряване на външния вид на кожата и състоянието на косата – съдържа витамин С и бета-каротин, които забавят процеса на стареене.
Кой трябва да яде редовно целина? Препоръчва се за хора, които се борят с хипертония, диабет тип 2 (нисък гликемичен индекс от 15), задържане на вода или проблеми с храносмилането. Той е идеален зеленчук и за тези, които искат да отслабнат – можете да го хапвате без угризения, като същевременно осигурявате на тялото си всичко необходимо за правилното му функциониране.
Въпреки това, не всеки може да яде целина. Хората с алергии трябва да я избягват – тя е силен алерген, който може да предизвика реакции дори след термична обработка. Хората с бъбречни заболявания и бременните жени също трябва да бъдат внимателни, тъй като зеленчукът има диуретичен и стимулиращ ефект. В излишък той може да взаимодейства с антикоагулантни лекарства. Суровият целина може да бъде труден за смилане, така че ако имате чувствителен стомах, по-добре е да го сготвите или задушите.
За какво може да се използва целина?
Този зеленчук е изключително универсален в кухнята. Когато го купувате, изберете екземпляр с компактна глава и неповредени стъбла. Листата трябва да са яркозелени и твърди. Целина може да се яде сурова – в салати или под формата на пръчици с хумус. Струва си да я добавите към крем супи, да я сготвите в бульон или да я изпечете във фурната. Има чудесен вкус с ябълки, краставици, круши или портокали, затова често се появява в пресни сокове и почистващи смутита.
В италианската кухня той е част от така нареченото soffritto – ароматна основа за ястия, приготвени с целина, моркови и лук, която след това се използва за приготвяне на сосове, ризото и супи. В азиатската кухня може да се запържи в уок с джинджифил и соев сос. Понася добре както варенето, така и печенето, но запазва най-голямата си стойност, когато се консумира суров.
Ако искате да опитате проста и здравословна закуска, смесете няколко стръка с ябълка, джинджифил и лимонов сок. Резултатът е напитка, която ще ви възстанови по-бързо от еспресо, ще задейства изгарянето на мазнини и ще помогне за прочистването на тялото от токсини.
Целина е един от онези зеленчуци, които могат да променят подхода ви към здравословното хранене. Лека, хрупкава и пълна с хранителни вещества, тя е естествена подкрепа в ежедневната ви диета. Помага за прочистване на тялото, подпомага храносмилането и укрепва имунитета. Заслужава си да я имате винаги в хладилника.
