Искате да замените картофите в менюто си? Има няколко варианта, например, можете да ги замените с вкусни и хрупкави водни кестени. Какво е това?
Какво са азиатските водни кестени?
Това не са ядки, въпреки че звучат и изглеждат като ядки. Това са клубени, малки кафяви топчета с вода, хрупкави и бели отвътре. Често се ядат в Азия, но почти не се ядат у нас. И все пак могат да заменят картофите. Картофите са класика, богати на нишесте и енергия. В 100 грама се съдържат около 77 ккал. А какво да кажем за водните кестени? Те са малко по-калорични и съдържат около 97 ккал на 100 г. В тях има малко по-малко нишесте, но повече фибри и същото количество антиоксиданти.
Много се говори за тях. Казват, че те предпазват мозъка и помагат на черния дроб. Вероятно в това има нещо вярно, но не е съвсем точно. Въпреки това, те определено съдържат калий, витамин В6, манган и споменатите по-горе вещества с антиоксидантно действие. По-конкретно, това са фенолни съединения, флавоноиди и витамин С, което ги прави доста сходни с картофите. Въпреки че съставът на клубените е доста добре известен, все още липсват проучвания за тяхното влияние върху човешкото здраве. Това означава, че те имат потенциал, но не сме сигурни в това. Водните кестени са просто интересно допълнение към диетата, а не лекарство.
Водните кестени са родом от Азия, затова са доста екзотични, но могат да се отглеждат самостоятелно. Авторът на това видео от YouTube канала Self Sufficient Me ще ви разкаже как да го направите.
Картофи, водни кестени и топинамбур
Всички знаем картофите. Те са засищащи, евтини и лесни за приготвяне. Но имат висок гликемичен индекс, затова бързо освобождават енергия. Водните кестени са леки, хрупкави и богати на фибри. Те също дават чувство на ситост, без да предизвикват скокове на кръвната захар. Също така съдържат антиоксиданти, които липсват в картофите.
Картофите могат да бъдат заменени с водни орехи, но в този контекст се споменава и друг продукт. Това е топинамбур, който е добре познат в Европа, но в нашата страна е по-скоро рядкост. Топинамбурът се отличава с фин орехов вкус, голямо количество фибри и минимална калоричност. Вместо нишесте той съдържа инулин. Той спомага за храносмилането и поддържа стабилно ниво на кръвната захар.
Картофите ще ви помогнат да се възстановите след тренировка, а топинамбурът ще се погрижи за храносмилането и микрофлората. Водните кестени са малко по-калорични, но имат малко по-нисък гликемичен индекс от картофите. Въпреки това, ако ги срещнете, не се колебайте. Разнообразието в менюто винаги е полезно.
Защо да не изключим въглехидратите напълно?
Във връзка с енергийната стойност и съдържанието на захар хората говорят за отслабване и здравословно хранене. Днес често се казва, че въглехидратите са просто вредни и че ще отслабнете за миг. Но не всичко е толкова просто.
Мозъкът и мускулите се нуждаят от енергия, която се осигурява от въглехидратите. Експертите препоръчват въглехидратите да съставляват почти половината от рациона, а в случай на диета за отслабване се препоръчва да се намали тяхното потребление, но само временно.
Важно е обаче какви въглехидрати консумираме и в каква комбинация. Висококачествени източници са основно зеленчуците: картофи, ориз, пълнозърнести храни, бобови култури и дори водна ядка. Пълното отказване от въглехидрати не е най-добрата идея.
Въпреки това е желателно да избирате продукти, съдържащи фибри, които забавят усвояването на захарта в кръвта. По същия начин мазнините и протеините също забавят усвояването на захарта. Затова е важно не само да консумирате продукти, богати на захар, но и да подбирате оптималната им комбинация. Именно затова диетологията е наука!
