По време на готвенето всички ние правим често срещана грешка: поставяме тортата на решетката във фурната. Ето защо това разваля процеса на печене.
Според списание Cookist, много любители на печенето несъзнателно правят грешка, която застрашава успеха на техните торти: пекат ги директно върху решетката на фурната. Този автоматичен рефлекс обаче може да развали текстурата, формата и дори вкуса на вашите десерти. Ето защо трябва да го избягвате.
Тавата предпазва тестото и фурната.
Когато печете пай без форма, никога не го поставяйте директно върху решетката. Поради топлината тестото може да изтече през процепите и да повреди основата на пая. Освен това, ако паят падне, той ще се изгори и ще отделя неприятна миризма.
По този начин тези лепкави петна не само развалят рецептата, но и замърсяват фурната, оставят неприятна миризма и затрудняват почистването. Обикновена тава или форма за печене ще предотвратят тази катастрофа и ще осигурят надеждна основа за тестото или плънката.
Идеално равномерно приготвяне във фурната
Решетката на фурната, състояща се от метални пластини, не осигурява равномерно разпределение на тестото. По време на печенето то омеква и провисва между пръчките, което води до неравен или деформиран пай. Плоският тава, напротив, осигурява равномерна структура и гладка основа.
Тази плоча също осигурява равномерно разпределение на топлината. За разлика от грила, тя предава топлината по цялата повърхност на десерта. Резултатът: никакви изгорели или сурови участъци, а тортата се пече равномерно, от кората до средата.
Хрупкава и златиста основа благодарение на добрата повърхност
Консистенцията на основата за тортата зависи пряко от повърхността за печене. На решетката влагата от тестото не се изпарява както трябва и основата става мека или размокрена. На тавата повърхността остава плътна и позволява да се образува златиста хрупкава коричка.
Това е особено важно за пайове, штрудели или крамбли: тези ястия трябва да се пекат в сух и равномерен режим. Използването на подходяща тава ще помогне за по-добро разпределение на топлината. Така ще получите десерт, мек отвътре и златист отвън.
