Дебела, еластична юфка в сладко-солен сос с нежно пилешко, зеленчуци и ароматни подправки. Това лесно пилешко с хойсин и юфка е готово за 30 минути! Ако обичате вкуса на хойсин, това е за вас.
Тези пилешки юфка с хойсин съдържат сочно пилешко месо, моркови, червен пипер, зеле, зелен лук и чесън, запържени в сладко-солен сос.
Когато ми се хапват юфка със сладък вкус, това е юфката, която приготвям. Сосът хойсин допълва юфката и пилешкото, като балансира соления вкус.
Юфката с пилешко и сос хойсин не е често срещано ястие в китайските ресторанти. Разработих тази азиатска рецепта, тъй като съпругът ми обожава хойсин, затова реших да я споделя в блога!
Защо ще харесате тази рецепта:
- приготвя се за 30 минути или по-малко!
- може да се персонализира, ако искате да замените протеина или зеленчуците с такива, които харесвате (вижте заместителите по-долу).
- подходяща за цялото семейство, включително и за децата.
- богата на зеленчуци за фибри!
Съставки и заместители
Моля, превъртете надолу до рецептата за точните пропорции.
- Пресни юфка Lo Mein: или заместете с юфка miki, юфка udon, yaki soba или сварени спагети.
- Пилешко филе: или заместете с пилешки бутчета без кожа и кости. Не сте почитател на пилешкото? Заместете с говеждо, свинско рамо или скариди.
- Напа зеле: или заместете със зелено зеле, червено зеле, бок чой, гай-лан или ю чой сум.
- Червен пипер: или заместете с жълт, оранжев, зелен пипер, грах или снежен грах.
- Морков: или заместете с целина или кълнове от мунг.
- Зелен лук: или заместете с половината от малка готварска лук.
- Неутрално готварско масло: като авокадово масло, слънчогледово масло, масло от гроздови семки, фъстъчено масло, растително масло или рапично масло с висока температура на дим. Избягвайте зехтин или кокосово масло.
Марината за пилешко
- Вода: студена или със стайна температура.
- Обикновена соева сос: или заместете с нискосоева сос или лека соева сос, тамари сос или кокосови аминокиселини.
- Царевично нишесте: или заместете с тапиоково нишесте или картофено нишесте.
- Сода за хляб
- Неутрално олио
Сос за юфка
- Сос Хойсин: тъмнокафяв гъст сладък сос, който се продава във всеки азиатски магазин за хранителни стоки или в някои западни магазини за хранителни стоки.
- Сос от стриди: или заместете с вегетариански сос за пържене.
- Обикновен соев сос: или заместете с нискосодов соев сос или лек соев сос, сос тамари или кокосови аминокиселини.
- Тъмен соев сос: по-тъмен и по-гъст от обикновения соев сос. Може да се замести с гъбен соев сос.
- Вино Шаосин: китайско оризово вино за готвене. Може да се замести с сухо шери вино, сухо бяло вино или пилешки бульон.
- Царевично нишесте: може да се замести с тапиоково нишесте или картофено нишесте.
- Бяла гранулирана захар: може да се замести с тръстикова захар или мед.
- Скилидки чесън: може да се замести с ¼ чаена лъжичка чеснова пудра.
- Пилешки бульон: с ниско съдържание на натрий. Може да се замести с студена вода.
Забележка: Повечето азиатски магазини за хранителни стоки предлагат повечето специфични азиатски съставки.
Съвети от експерти
- Не пропускайте содата за хляб или нишестето в маринатата, тъй като те правят месото кадифено и го правят супер крехко.
- Мариновайте пилешкото месо за 15-20 минути, но не го мариновайте по-дълго, защото ще стане кашаво.
- Подгответе съставките предварително, тъй като процесът на готвене е бърз!
- Не преварявайте прекалено макароните, тъй като по-късно ще бъдат запържени в гореща тиган. Просто ги бланширайте, докато макароните омекнат, около 30 секунди.
- Запържете пилешкото, докато стане златисто, за да придобие допълнителен вкус!
- Не препържвайте макароните. След като се смесят със соса и другите съставки, можете да ги махнете от котлона.
Инструкции
По-долу са дадени стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на пилешко с хойсин и юфка:
- В средно голяма купа мариновайте нарязаното пилешко месо с маринатата, както е посочено по-горе, за не повече от 15-20 минути. Не мариновайте по-дълго от този период.
- В малка купа смесете съставките за соса за юфката, както е посочено по-горе, и оставете настрана.
- В голям тиган, напълнен до две трети с вода, загрейте до кипене на силен огън. Бланширайте юфката за 30 секунди или докато омекне. Отцедете юфката в гевгир и оставете настрана. Не изплаквайте с студена вода.
- Загрейте 1 супена лъжица или 15 мл растително масло в голям тиган на среден огън. Запържете маринованото пилешко месо, докато се сготви и придобие златист цвят, около 4-5 минути. Извадете пилешкото месо от тигана и го оставете настрана.
- Добавете останалото масло в тигана. Задушете морковите, чушката и зелето за 60 секунди или докато станат хрупкави и леко меки.
- Добавете макароните, след това соса за макароните. Разбъркайте, докато макароните се покрият равномерно със соса. Добавете сготвеното пилешко месо и зеления лук. Разбъркайте всичко, докато сосът се карамелизира и макароните го абсорбират почти изцяло. Сервирайте и се наслаждавайте!
Съхранение
- Остатъците могат да се съхраняват до 4 дни в херметически затворен контейнер в хладилника. За да ги затоплите, сложете ги в микровълновата за 2-3 минути, докато станат горещи, или ги затоплете в тиган на средна температура.
- Подходящо ли е за фризер? Не препоръчвам да замразявате пилешкото с хойсин и юфка, тъй като фризерът ще направи юфката и зеленчуците кашави.
https://www.youtube.com/shorts/UVo8WrXoYGs
Предложения за съчетания
Пилешкото с хойсин и юфка се съчетава добре с:
- предястия като яйчени рулца, крабни рагуни, супа с яйца, люта и кисела супа
- бял или кафяв ориз, ориз от карфиол или пържен ориз
- чау мейн, ло мейн, обикновена юфка, юфка за супа
- варени зеленчуци като бок чой, пикантен бок чой с чесън, чой сум, гай лан, зелен фасул с чесън или запържени листа от грах.
- протеинови ястия като Sweet Chili Chicken, Szechuan Chicken, Beef Mushroom Stir Fry, Mongolian Beef, Honey Walnut Shrimp, Egg Foo Young, Soy Garlic Tofu, Chinese Braised Tofu и други!
Често задавани въпроси
Мога ли да го приготвя предварително?
Юфката с хойсин може да се приготви до 4 дни предварително и да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника. За да я затоплите, я сложете в микровълновата или в тиган на котлона на средна температура, докато стане гореща.
Има ли заместител на соса хойсин?
За съжаление, по моя опит няма заместител, който да съответства точно на вкуса на соса хойсин. Можете да опитате да го приготвите сами от нулата, като се ориентирате по рецепти в интернет.
