През есента той се превръща в най-популярната супа на полската трапеза. Гъста, ароматна и топла, тя е особено вкусна в студените и мрачни дни. Добавянето на подправки превръща кремовата тиквена супа в истинска съкровищница от полезни вещества. Куркумата не само придава цвят и прекрасен аромат на ястието, но и носи значителни ползи за здравето.
Кремовата тиквена супа е неразривно свързана с есента. По време на приготвянето й в дома се разпространява ароматният аромат на бульона и съставките. Истинската сила на това ястие обаче се разкрива едва след добавянето на щипка куркума в супата. Тази източна подправка от хилядолетия се счита за естествено лекарство. В комбинация с нежната тиква тя създава не само възхитително ястие, но и истински извор на полезни вещества. Достатъчни са само няколко леснодостъпни съставки, за да приготвите ястие, което ще стопли тялото и ще ви избави от есенната меланхолия .
Златната подправка срещу възпаления
Куркумата е подправка, произхождаща от Югоизточна Азия, без която е трудно да си представим индийската кухня. Наситеният й жълт цвят и пикантен, леко землив вкус й позволяват да превърне дори най-простото ястие в нещо изтънчено. Не става въпрос само за аромата, но и преди всичко за нейните мощни лечебни свойства.
Куркумата е едно от най-мощните природни средства с противовъзпалителни и антиоксидантни свойства . Тя помага при лечението на хронични заболявания, често срещани при възрастните хора, като остеоартрит и ревматоиден артрит. Тя забавя процесите на стареене, а също така показва потенциал в лечението на заболявания на нервната система (болестта на Алцхаймер, Паркинсон) и притежава противоракови свойства.
Основната му съставка е куркумин, който затопля отвътре, помага в борбата с инфекциите, поддържа имунната система и облекчава симптомите на настинка. Куркумата има и антивирусни и антибактериални свойства. Не е изненадващо, че в много домове в Близкия Изток и Индия тя се използва за приготвяне на отвара, наречена „златно мляко” – естествено средство против настинка.
Тази подправка също спомага за храносмилането. Тя стимулира производството на жлъч, подобрява работата на черния дроб и помага за облекчаване на тежестта след хранене. Благодарение на това кремообразният тиквен супа с куркума не само е по-вкусен, но и подобрява настроението. Интересно е, че куркуминът се усвоява по-добре в присъствието на мазнини и пипер, затова си струва да добавите в ястието малко сметана, масло или зехтин, както и щипка прясно смлян пипер.
Редовната консумация на продукти с тази подправка може да понижи нивото на холестерола, да поддържа работата на сърцето и да подобри настроението. Именно затова куркумата се нарича „естествен антидепресант“: тя спомага за производството на серотонин и допамин, хормоните на щастието.
Но не трябва да забравяме и главния герой на супата: тиквата. Този зеленчук е източник на витамини А, С и Е, както и на фибри и калий. Той съдържа и бета-каротин, който укрепва имунитета и подпомага здравето на кожата. Тиквеният суп с куркума е изключително полезно съчетание: той затопля, засища и поддържа организма през сезона на инфекциите.
Крем супа от тиква с куркума – рецепта
Нищо не повдига настроението в студен ден така, както чиния гъста, ароматна супа. Щипка куркума не само придава на ястието чудесен цвят, но и прави вкуса му по-дълбок и полезен за здравето. Обожавам, когато в кухнята мирише на тиква, а куркумата добавя чудесен аромат. Приготвянето на тази супа не отнема много време – това е лесен начин да приготвите полезен и топъл есенен обяд.
Ингредиенты:
- килограмм тыквы,
- 2 средние моркови,
- 2 столовые ложки масла 82%,
- чайная ложка оливкового масла (или масла),
- лук,
- 2 скилидки чесън,
- 1 литър зеленчуков бульон,
- 150 мл 30% сметана,
- половин чаена лъжичка сол,
- половин чаена лъжичка пипер,
- чаена лъжичка куркума.
Как се прави:
Нарежете тиквата на четири части. Отстранете семките и влакната от всяка четвъртинка. Извадете месестата част (след като сте отстранили кората) и я нарежете на средно големи кубчета.
Обелете морковите, нарежете ги наполовина по дължина, след което всяка половинка отново наполовина по дължина. След това нарежете на филийки.
Обелете лука и скилидките чесън, нарежете на ситно.
В голяма тенджера загрейте маслото и зехтина. Запържете лука и чесъна, докато станат прозрачни.
Добавете нарязаната тиква и моркови. Гответе зеленчуците 10-15 минути, като разбърквате често. Когато тиквата започне да се запече, добавете бульона. Подправете със сол, пипер и куркума и гответе около 20 минути, докато зеленчуците омекнат.
Махнете от огъня и разбийте с потапящ се блендер до получаване на хомогенна маса. Добавете сметана в топлата супа и пресипете в тенджера, за да сгъстите ястието.
Сервирайте крем супа от тиква с куркума топла, например с препечен багет.
