Белият пшеничен хляб е един от най-разпространените продукти в рациона на много хора. Той е евтин, лесно достъпен и има фин вкус, който се харесва на мнозина.
Той се съчетава чудесно с студено месо, конфитюри или се добавя към яйца. За съжаление, популярността му не съответства на хранителната му стойност и е добре да знаем какво може да се случи, ако ядем този вид хляб твърде често.
Хранителна стойност на белия хляб. Какво съдържа той?
Когато избираме бял хляб в магазина или пекарната, е добре да знаем какво точно избираме.
На първо място, белият хляб се произвежда от пречистено пшенично брашно тип 450 или 500, от което е отстранена по-голямата част от хранителните вещества, съдържащи се в зърното.
При смилането се отстраняват триците и зародишът, като се оставя основно нишесте. Това означава, че в белия хляб липсват фибри, витамини от група В, витамин Е, магнезий, желязо и цинк.
Поради липсата на фибри белият хляб се усвоява много бързо и рязко повишава нивото на глюкозата в кръвта. Този скок в нивото на захарта в кръвта предизвиква рязък скок в нивото на инсулина, което с времето може да доведе до инсулинова резистентност и повишен риск от развитие на диабет тип 2. Освен това, чувството за ситост след консумация на бял хляб е много краткотрайно, което допринася за преяждане и натрупване на тегло.
Той често се обогатява със захар, сол и растителни мазнини, които подобряват вкуса и удължават срока на съхранение, но нямат никаква полза за здравето.
Какво ще каже за това нашето черво? То трябва да се справя с бял хляб.
Бял хляб оказва негативно влияние върху храносмилателната система. Недостигът на фибри влошава перисталтиката на червата, което може да доведе до запек и нарушаване на микрофлората на червата. Микроорганизмите в червата се нуждаят от фибри за хранене и при недостиг на фибри балансът на микробиотата се нарушава.
Това, от своя страна, може да понижи имунитета, да предизвика възпаление на червата, както и да доведе до подуване на корема и чувство на тежест след хранене. Излишъкът на мазнини и захар също натоварва червата.
Редовната консумация на бял хляб може да засили възпалителните процеси в целия организъм, включително в червата. Продуктите с висок гликемичен индекс, като пшеничен хляб и тостове, предизвикват чести колебания в нивото на кръвната захар, което води до оксидативен стрес и микровъзпалителни реакции в тъканите.
По-голямата част от микробиома, отговарящ за поддържането на имунитета, се намира в червата. Не е изненадващо, че редовната консумация на бял хляб в крайна сметка може да окаже негативно влияние върху имунната система, кръвоносната система и дори да ускори стареенето на клетките.
