Измиването на броколи понякога е истинско предизвикателство… С нашите съвети ще се справите перфектно.
„Въпреки че броколите изглеждат свежи и чисти, зад гънките им може да се крият много замърсявания и насекоми“, казва експертката Шанън Стоувър от Мичиганския университет и ви съветва да почистите зеленчуците напълно преди термична обработка. В противен случай рискувате да погълнете заедно с дозата витамини и много пръст и градински насекоми, които обитават зеленчука.
Чистотата е половината здраве
Разбира се, измиването на моркови, ряпа или картофи е сравнително лесно. Но почистването на броколи е съвсем друго нещо. Особено като се има предвид, че зеленчуците от семейство кръстоцветни – като например карфиолът – са по-разчленени и повърхността им се състои от няколко розички от неразвити цветове, които се събират в една или повече глави. Почистването на такъв зеленчук е работа по-скоро за човек с внимание към детайлите, но вие можете да се справите лесно. Достатъчно е да изберете някой от следните методи.
Почистване на цялото
Ако сте малко по-лениви и не ви се иска да разделяте броколите на „цветчета“, можете да ги измиете цели. „Хванете броколите за стъблото и ги дръжте с главата надолу. След това изплакнете зеленчука отдолу… По този начин водата достига до различните гънки и труднодостъпни места и отмива повече замърсявания“, препоръчва експертът и добавя, че измитите зеленчуци трябва да се оставят да изсъхнат на въздух или да се подсушат с хартиена кърпа.
Броколино пъзел
Друга възможност да се отстранят мръсотията и насекомите от зеленчуците е да ги разделите на розички. „Достатъчно е да отрежете отделните парченца зеленчуци, да ги сложите в купа и да ги залеете с оцет или солена вода. След около десет минути извадете броколите и ги изплакнете под течаща вода. По този начин ще премахнете не само мръсотията и насекомите, но и пестицидите (токсични торове), които често се срещат върху плодовете от супермаркетите.
Листата трябва да се махнат!
Според учената Шанън Стоувър преди почистването е необходимо да се отстранят и листата на броколите. На тези малки зелени израстъци парадоксално се задържа най-много мръсотия. „Листата не са полезни при готвене. Те имат много по-твърда структура и различен вкус, което по-скоро би навредило.
Източник на витамини и минерали
Въпреки цялата си сложност, броколите са зеленчук, който трябва да присъства в менюто ви. Според учената, те са богати на витамини С, В и К. Също така съдържат важни минерали като калий (регулира кръвното налягане), калций (укрепва костите и зъбите) и магнезий (помага за укрепването на мускулите, но и на нервите).
Какво да правим с нея?
От броколи можете да приготвите много ястия, включително супи, салати, кюфтета, пастети или запечени ястия (например с картофи и сирене). Броколите можете да използвате и като гарнитура (вместо по-калоричните картофи), подходяща например за пилешко месо.
