Вместо кафе, насладете се на чаша гъсто, ароматно какао сутрин. То не само ще ви стопли в студената сутрин, но и ще повиши концентрацията, настроението и енергията ви, без да предизвиква резки скокове на кръвното налягане.
Все повече хора се връщат към тази напитка от детството си, откривайки за себе си нейните полезни свойства. В края на краищата, какаото с добро качество е нещо повече от просто сладък десерт.
През есента и зимата се нуждаем от много повече топлина, енергия и нещо, което да успокои нервите ни, тъй като дните стават по-къси и по-сиви. Мнозина посягат към нова чаша кафе, но аз препоръчвам друг подход – чаша тъмно какао. Тази напитка има дълга история и от древни времена се счита за източник на сила и здраве. Тя се е консумирала от ацтеките и маите, които вярвали, че подобрява мисленето и общото самочувствие. Днес науката потвърждава, че смлените какаови зърна съдържат много ценни хранителни вещества.
Напитката на боговете
Какаото е напитка с хилядолетна история. За древните южноамерикански цивилизации то е било дар от боговете – символ на сила и енергия. Всъщност, необработеното какао се произвежда от какаови зърна, които се ферментират, пекат и смилат на фин прах . За разлика от популярните „какаови напитки“ от магазините, които съдържат основно захар и сухо мляко, чистото какао има наситен, леко горчив вкус и висока хранителна стойност.
Най-добрият какаов прах е този, който съдържа 100% натурални зърна, без добавяне на захар и изкуствени ароматизанти. Колкото по-малко е преработката, толкова повече флавоноиди, магнезий и желязо съдържа. Тези вещества поддържат нервната система, подобряват концентрацията и кръвообращението. Доброто какао е по-скъпо от разтворимите смеси, но ароматът и полезните му свойства са несравними. Също така си заслужава да обърнете внимание на произхода на продукта – какаото от Перу, Гана или Еквадор има най-наситен вкус и аромат.
При покупката на какао също си струва да се помни, че това е натурален мазен продукт – в състава му влиза какаово масло, което му придава кремообразна текстура. Затова напитката от натурални зърна става по-кадифена и наситена. Не случайно в древността го поднасяли на войниците преди битка: смятало се, че им дава сили, подобрява реакциите и изостря концентрацията.
Какви ползи носи ежедневната консумация на какао?
Истинското какао е не само сладък деликатес, но и източник на много ценни хранителни вещества. То съдържа магнезий, желязо, калций и калий, които поддържат работата на сърцето, мускулите и нервната система. То е богато и на антиоксиданти, които забавят стареенето, имат противораково и противовъзпалително действие, както и укрепват имунитета . Благодарение на съдържанието на теобромин и малко количество кофеин, то има стимулиращо действие, но по-меко от това на кафето, затова не предизвиква рязък спад на силите, раздразнителност или учестено сърцебиене.
Какви са ползите от редовната консумация на какао? То подобрява настроението, като стимулира производството на серотонин и допамин – хормоните на щастието . То също поддържа работата на сърдечно-съдовата система, като понижава кръвното налягане и нивото на „лошия“ холестерол. Какаото има благоприятно въздействие върху мозъка, подобрява паметта и концентрацията, което го прави отлична напитка за сутрешна или вечерна употреба, когато се нуждаете от допълнителна доза енергия. Интересно е, че вкусът и ароматът на какаото също допринасят за намаляване на концентрацията на хормона на глада (грелин), като по този начин намаляват апетита и желанието за лека закуска.
Какаото е особено препоръчително за хора, подложени на стрес, за тези, които се занимават с умствен труд, и за спортисти – то възстановява силите и спомага за регенерацията. Важно е обаче да се помни, че не на всички е препоръчително да го пият ежедневно. Хората с рефлукс, язва на стомаха или хипертония трябва да бъдат внимателни с количеството на консумираната напитка. По-добре е да изберете вариант без захар и да не добавяте прекалено много мляко – така напитка ще запази най-добрите си свойства.
Българите и какаото
В България какаото е любима сутрешна и зимна напитка, особено сред децата и възрастните хора. Пие се както у дома, така и в кафенетата, но традициите са малко по-различни от западноевропейските.
Най-разпространеният вариант: какао на прах се разтваря в горещо мляко, понякога се добавя малко захар или мед. Често се приготвя гъсто, почти като десерт – с кремообразна пяна отгоре. Понякога се добавя щипка канела или ванилия. През зимата в България може да се срещне вариант с разбита сметана и настърган шоколад отгоре.
През лятото в България е популярен охладен вариант, подобен на студена шоколадова напитка. Приготвя се от какао, мляко, захар и лед. Понякога се добавя малко разтворимо кафе — получава се лек мока вкус.
Истинска българска класика е какаото с мекици (печени лепенета), баница, козунак или маслени курабийки.
Такава комбинация е особено популярна сред учениците и студентите.
В България какаото често се счита за „детско кафе” – дават го на децата вместо кафе сутрин, за да „всички пият заедно”. Затова дори възрастните понякога поръчват какао в кафенетата от носталгия.
Рецепта за добро какао
Няма нищо по-топло от чаша горещо какао в хладно есенно утро. Аз винаги го приготвям с краве или овесено мляко, добавям малко мед (за сладост) и щипка канела (за вкус и аромат). Това какао е не само вкусно, но и полезно и засищащо.
Рецепта за добро какао
Съставки
- 250 мл мляко
- лъжица натурално какао
- чаена лъжичка мед
- щипка канела
Как да приготвим добро какао? Рецептата не е сложна. В тенджера леко загрейте чаша мляко (растително или обикновено), без да го довеждате до кипене. В отделна купа смесете супена лъжица натурален какао на прах „Nesquik“, „Krina“ или „Nes“ с чаена лъжичка мед и малко количество леко затоплено мляко, докато се получи хомогенна паста.
След това пресипете в тенджерата и разбийте добре с миксер, докато се получи хомогенна маса. Загрейте леко, докато какаото стане топло (но не горещо).
Добавете щипка канела и разбъркайте. Пресипете в чаша или чаша и изпийте веднага.
