Хрупкави, ароматни и толкова неустоими, че изчезват от тавата, преди да изстинат. Картофите Хаселбак са доказателство, че от напълно обикновена суровина може да се сътвори шедьовър. Тази рецепта ще ви научи, че дори картофите могат да имат стил и елегантност, каквито не бихте очаквали от тях.
Когато чуем „печени картофи“, повечето от нас си представят обикновена гарнитура към месо. Но щом опитате тези хрупкави картофи Хаселбек, веднага ще забравите класиката. Златисти и хрупкави отвън, нежни и маслени отвътре, с една дума – перфектни картофи, които можете да приготвите у дома без специални умения.
Вижте видеото от ReceptTin Eats с рецепта за картофи Hasselback в YouTube:
Картофите Hasselback произхождат от Швеция, където за първи път са приготвени от готвач от ресторант Hasselbacken в Стокхолм. Оттогава този начин на печене е спечелил сърцата на хора по целия свят. Магията се крие в един прост трик, а именно, че картофите се нарязват на тънки филийки преди печенето, но не се режат докрай, така че при печенето се разтварят като ветрило. Всяка прорезна част се изпича и карамелизира, което им придава неустоима хрупкавост.
Рецепта за картофи Хаселбек
Съставки:
- 8 средни картофа
- 4 супени лъжици разтопено масло или зехтин
- сол и прясно смлян пипер на вкус
- 2 скилидки чесън
- пресни подправки (розмарин, тимян или магданоз)
- настърган пармезан, резени бекон, подправково масло
Начин на приготвяне
Измийте добре картофите, но не ги белете. Поставете ги между две дървени лъжици или пръчици и нарежете тънки филийки по цялата дължина на картофа. Дървените лъжици ще ви попречат да го нарежете напълно.
Разтегнете леко всеки картоф с пръсти, за да може маслото и подправките да проникнат между разрезите. В купа смесете разтопеното масло, чесъна, солта, пипера и нарязаните билки. Намажете картофите с тази смес по цялата повърхност и между разрезите.
Поставете ги на тава, покрита с хартия за печене, и печете в предварително загрята на 200 °C фурна около 45 до 55 минути. По средата на печенето ги намажете отново с масло, за да се изпекат добре и да придобият златист цвят.
След като ги извадите, можете да поръсите картофите с пармезан или да ги украсите с резенчета бекон. Сервирайте ги горещи като гарнитура или самостоятелно ястие с дип от бял йогурт и чесън.
