Тази незабележима оранжева ягода, използвана от векове в народната медицина, сега преживява своеобразно възраждане. Сокът от облепиха е истинска съкровищница на витамини. Струва си да го опитате, особено сега, през студения сезон.
Какви са потвърдените полезни свойства на сока от облепиха и как да го използваме разумно в кухнята? Някои хора трябва да подхождат с повишено внимание към този суперпродукт.
Какво е облепиха? Народна медицина, научно доказана.
Облепиха крушиновидная (Hippophae rhamnoides) — храст или малко дърво, растящо се в Евразия. Особено популярно в крайбрежните и планинските райони. Растението расте добре дори на бедни песъчливи почви. Тънките му сребристи листа и оранжево-червени плодове узряват от август до октомври. Наситеният им оранжев цвят се дължи на каротиноидите.
Традицията на употреба на облепиха датира от древността. В Азия, Тибет и Китай тя се използва в народната медицина като тонизиращо, регенериращо и стомашно средство. Настойки от листата и кората, както и маслени мацерати се използват при рани, изгаряния и различни кожни раздразнения. В Европа плодовете и сокът от облепиха са били естествен източник на витамин С. По време на Първата световна война те са заместили дефицитните по това време хранителни добавки.
Днес облепихата се нарича „златото на Сибир”. Съвременните изследвания потвърждават, че плодовете й наистина притежават изключителна хранителна стойност и полезни свойства. Някои традиционни начини на употреба все още се нуждаят от научно потвърждение, но е достоверно, че сокът от тези плодове укрепва имунната система и забавя процесите на стареене.
Ползите от сока от облепиха за здравето
Сокът от облепиха е истинска съкровищница от витамини, минерали и антиоксиданти. Той съдържа огромно количество витамин С, няколко пъти повече от цитрусовите плодове. Също така съдържа каротиноиди, включително бета-каротин, полезни за зрението, кожата и имунитета. Сокът от облепиха е богат на витамин Е, който предпазва клетките от оксидативен стрес. Флавоноидите, полифенолите и органичните киселини, съдържащи се в него, имат противовъзпалителни свойства. Месестата част и семената съдържат ценни мастни киселини, включително редки омега-7, както и микроелементи като желязо, магнезий и калций.
Сокът от облепиха има широк спектър от полезни свойства. Той укрепва имунитета, особено през есента и зимата, смекчава последиците от оксидативния стрес и спомага за неутрализирането на свободните радикали . Флавоноидите и ненаситените мастни киселини подобряват еластичността на кръвоносните съдове и помагат за регулиране нивото на холестерола. Изследвания показват също, че сокът от облепиха успокоява лигавицата на стомаха и червата.
Облепихата има благоприятно въздействие и върху състоянието на кожата. Сокът и маслото, съдържащи се в меката част, имат регенериращи свойства, ускоряват заздравяването на рани и изгаряния, премахват възпаленията на кожата. В козметиката облепихата се използва за грижа за суха и чувствителна кожа. Трябва обаче да се има предвид, че заболявания на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур са противопоказани при редовна употреба на сок от облепиха. Хората с камъни в бъбреците също трябва да го употребяват с повишено внимание. В такива случаи е най-добре да се консултирате с лекар.
Как да пием сок от облепиха?
Оптималната доза сок от облепиха е приблизително 20–30 мл на ден, за предпочитане разтворен в чаша вода. В периоди на повишен риск от инфекции или умора можете да пиете сок два пъти на ден, половин час преди хранене. По-добре е да започнете с малки дози, за да видите как организмът ви ще реагира на новия продукт.
Сокът от облепиха има много кисел вкус, затова може да се комбинира с морков, ябълков сок или мед . Избягвайте да пиете сок от облепиха на празен стомах, особено ако имате чувствителна храносмилателна система. Също така е по-добре да не го комбинирате с кисели цитрусови напитки, които могат да раздразнят още повече стомаха.
Облепихата се комбинира добре с куркума, джинджифил и мед за създаване на естествени имуностимулиращи средства. Въпреки това, ако приемате лекарства, особено такива, които разредят кръвта или понижават кръвното налягане, консултирайте се с лекар преди употребата на този продукт.
Не само за пиене, или облепиха в кухнята
Сокът от облепиха може да бъде интересна кулинарна добавка. Той е идеален за коктейли и смутита. Достатъчни са само няколко супени лъжици, за да придадете на напитката неповторим, леко тръпчив вкус и да я обогатите щедро с витамин С. Може да се добавя в чай или в напитка с джинджифил и мед, но не го заливайте с вряла вода, тъй като високата температура унищожава витамин С.
В кулинарията морковният сок е подходящ и за дресинг на салати, например винегрети, където се комбинира с зехтин, мед и горчица. Той е отличен съставка за десерти като желе, кремове, сладолед и плодови мусове. В комбинация с джеми, конфитюри или като съставка за месни глазури, той придава на ястието интересен тръпчив привкус и красив цвят.
Благодарение на киселия си вкус, сокът от облепиха може да се използва за подкиселяване на ястия вместо лимонов сок или оцет. Той ще им придаде не само интересен вкус, но и допълнителна полза. Сушените плодове от облепиха са отлични като добавка към овесена каша или като плънка за месо.
Как да изберем добър сок от облепиха и как да го съхраняваме?
Струва си да избираме сокове с прост състав, без добавяне на захар и консерванти. Най-добре е да използваме сокове от студено пресоване, тъй като те не са подложени на прекомерна пастьоризация. Това позволява да се запази повече витамин С и каротиноиди. Добрият сок от облепиха трябва да е с оранжев или кехлибарен цвят, с естествен утайка и леко тръпчив вкус.
Когато избирате продукт, обърнете внимание на опаковката. Тя трябва да е от тъмно стъкло, което предпазва продукта от светлина. Органичните сокове от местни производители често се отличават с по-високо качество и по-естествен вкус. В този случай си струва да инвестирате в качество, дори и цената да е по-висока. Не се поддавайте на изкушението от промоции от типа „купете по-голяма бутилка – платете по-малко“. Сокът трябва да се използва възможно най-бързо след отваряне.
Преди отваряне съхранявайте сока от облепиха на тъмно и хладно място. Високата температура и светлината могат да намалят полезните му свойства. След отваряне съхранявайте сока в хладилник и използвайте го в рамките на две седмици. Не трябва да отваряте сока повторно или да го излагате на въздействието на въздуха, затова затваряйте бутилката плътно след всяка употреба.
