Често той не е първи в списъка с покупки в магазина, а се озовава в кошницата случайно, забелязан сред другите зеленчуци. Това е жалко, защото празът пречиства организма, поддържа черния дроб, подобрява храносмилането и е естествено средство за детоксикация. Струва си да го консумирате, особено през есента и зимата, защото е идеален за топли супи и пайове.
Сред луковите зеленчуци праз лукът понякога се подценява. Въпреки това, той притежава всички качества, които му позволяват да претендира за титлата един от най-полезните продукти. Той е по-мек от репчатия лук, но в същото време е също толкова богат на хранителни вещества и е идеален както за приготвяне на храна, така и за профилактика. Този зеленчук има деликатен вкус и невероятно широк спектър на кулинарно приложение . Той придава вкус на ястията, а също така укрепва имунитета и спомага за детоксикацията на организма.
Незабележим зеленчук с голяма сила
Празът, макар и да изглежда незабележим, е истинска съкровищница от витамини и минерали. Произхожда от Мала Азия, а в Полша е донесен от кралица Бона. Той принадлежи към семейството на луковите и е близък роднина на чесъна и лука (въпреки че има по-фин вкус). Съдържа витамини от група В, витамини А, С и К. Също така съдържа минерали, включително желязо, калций, магнезий, калий и фосфор. Редовната консумация на праз помага за борбата с хипертонията и поддържа здравето на сърцето и имунната система. Той се състои от 90% вода, което спомага за поддържането на водния баланс в организма.
Празът има антиоксидантни свойства. Флавоноидите, които се съдържат в него, по-специално кемпферол, помагат да се защитят клетките от оксидативен стрес и възпаления. Това помага в борбата със свободните радикали и забавя процеса на стареене. Той също така има диуретични и пречистващи свойства, което го прави идеално допълнение към детокс диетата.
Интересно е, че празът съдържа и фибри, които поддържат работата на червата, подобряват храносмилането и по-дълго запазват чувството за ситост. Това го прави отличен съюзник в борбата с наднорменото тегло. Благодарение на ниския си гликемичен индекс, той е безопасен и за хора с диабет. В комбинация с имуностимулиращите си свойства, той е един от най-ценните зеленчуци през есента и зимата.
Полезен ли е празът за черния дроб?
Празът ефективно поддържа функцията на черния дроб, преди всичко благодарение на съдържанието на серни съединения, които се съдържат в чесъна и лука. Тези съединения са отговорни за характерния аромат на зеленчука и неговите детоксикиращи свойства . Те спомагат за регенерацията на клетките на черния дроб, стимулират отделянето на жлъчката и спомагат за усвояването на мазнините.
Този зеленчук съдържа и алицин – вещество с антибактериални и противовъзпалителни свойства, което помага за извеждането на вредните продукти от обмяната на веществата от организма. Редовното включване на праз лук в диетата помага за облекчаване на натоварването на черния дроб и спомага за естественото му прочистване.
Може ли да се яде зелената част на праз лука?
Зелената част на праза, въпреки че често се отрязва и изхвърля, е също толкова ценна, колкото и бялото му стъбло. Тя има по-наситен вкус и е богата на фибри, хлорофил и антиоксиданти. Тя е идеална за бульони, крем супи, запеканки и зеленчукови плънки.
Освен това, тя съдържа повече витамин С и бета-каротин, които поддържат имунитета и подобряват състоянието на кожата. Най-добре е да нарежете праза, а след това да я запържите, задушите или изпечете – термичната обработка я омекотява и я прави по-нежна. Не забравяйте да измиете добре праза преди готвене (за да премахнете цялата мръсотия). Това доказва, че в кухнята нищо не трябва да се губи напразно.
Какво да правим с праза?
Празата е един от най-универсалните зеленчуци в кухнята. Тя е идеална като основа за супи (например, известната френска вишисуаз), както и за запеканки, тарти, киши и пълнежи за палачинки. Нарязан на ситно, той придава специален вкус на салати и намазки за сандвичи. Когато се задуши с масло, той става по-нежен и по-сладък – идеален за риба, птици и ястия с яйца (яйца, омлети).
Този зеленчук се съчетава добре с картофи, моркови и тиква. Той служи като прекрасен фон за такива наситени сирена като горгонзола, фета, пармезан или чедър. Съчетава се чудесно с месо (пиле, пуйка, телешко), а също и с риба (особено със сьомга, треска и риба тон). В рулата, запеканки и пълнежи празът добавя сочност и аромат. Задушен праз с просо, ориз или кускус е бърз начин да приготвите полезна и вкусна вечеря. Можете също да изберете картофени олади с праз, които ще ви заситят и стоплят.
Въпреки това, трябва да се има предвид, че праз лук губи част от витамин С след приготвяне, затова е по-добре да го комбинирате с други пресни зеленчуци (те също са по-меки и се усвояват по-лесно). Суровият праз запазва най-много хранителни вещества, но може да бъде тежък за стомаха (особено за хора с чувствителна храносмилателна система). Независимо от начина на сервиране, празът е идеален съставка за есента: той стопля, укрепва имунитета и зарежда с енергия в студените дни.
Лукът-порей е истинско съкровище сред зеленчуците. Въпреки незабележителния си вид, той притежава мощни свойства: почиства, укрепва и спомага за регенерацията на организма. Струва си да го включите в ежедневния си рацион не само заради вкуса му, но и, което е по-смислено, заради ползата му за здравето. Това е универсален съставка в почти всяка кухня – от супи до запеканки – доказвайки, че простите съставки могат да имат благоприятно влияние върху организма.
