Как изглежда и какъв е вкусът на пиперът серано? Той е малък, месест, истинска съкровищница на вкус, способен да възпламени небцето. Остър, сочен и богат на витамини, той заема водещи позиции в мексиканската кухня, но все по-често се появява и на българските трапези. Той е идеален за нискокалорична диета за диабетици и хора със сърдечни заболявания.
Стоите в магазин за екзотични зеленчуци и изведнъж го виждате – малък зелен пипер, който изглежда незабележим, но притежава истинска сила. Пиперът серано, защото именно за него говорим, не е просто поредната диетична прищявка. Това е зеленчук, който векове наред е поддържал здравето на мексиканците. Остър, но не прекалено. Хрупкав, сочен и богат на хранителни вещества, които правят чудеса за организма ви. Време е да научите повече за него.
Как изглежда и какъв е вкусът на чушката серано?
Искате ли да разберетекак изглежда и какъв е вкусът на чушката серано? Представете си малка продълговата чушка с дължина от пет до десет сантиметра. Обикновено е зелена, а с узряването става червена или жълта. Има гладка лъскава кожица и месеста плът, която е много приятна за хрускане.
Що се отнася до вкуса на този продукт, той е пикантен, но не прекалено. По скалата на Скавила неговата пикантност варира от 10 000 до 25 000 единици — два пъти по-пикантен от халапеньо, но все още далеч от хабанеро или сорта „Каролина Рипер“. Остротата му се увеличава не веднага, а постепенно, което позволява да се насладите на свежия, леко землив аромат с нотки на цитрусови плодове.
Къде може да се купи пипер серано? Може да се намери в азиатски или мексикански хранителни магазини, в отделите за екзотични зеленчуци в големите супермаркети и в интернет магазините за здравословно хранене. Може ли да се отглежда в Полша? Разбира се! Серрано пиперът се нуждае от топлина и слънце, но се чувства чудесно на закрито – в оранжерия или парник. Можете също да го отглеждате в саксия на балкона или перваза на прозореца.
Какви са свойствата на серано пипера?
Острият вкус на серано пипера се дължи на високата концентрация на капсаицин – съединение, което отговаря за пикантността и за което е доказано, че има кардиопротекторни свойства. Той понижава кръвното налягане, подобрява кръвообращението и намалява нивото на „лошия“ холестерол ЛПНП. Изследвания показват, че редовната консумация на този пипер може да намали риска от инфаркт и инсулт, като оказва неоценима подкрепа на хората с сърдечно-съдови заболявания.
Диабетиците също трябва да обърнат внимание на пипера серано. Капсаицинът помага за регулиране на нивото на захарта в кръвта, повишава чувствителността към инсулина и забавя усвояването на глюкозата. Това е естествен начин за контролиране на нивото на захарта в кръвта без лекарства. Какво още трябва да знаете за пипера серано? Това е витаминен коктейл с висока концентрация на витамин С, който укрепва имунитета, предпазва клетките от стареене и спомага за производството на колаген. Освен това съдържа витамини А и В, както и минералите калий, магнезий и желязо.
Как да използвате серано пипер в кухнята?
Има няколко начина за използване на серано пипер в кухнята. По-долу са представени някои от най-интересните:
Салса Фреска – мексиканска класика.
Това е най-лесният и вкусен начин за използване на серано пипер. Нарежете на ситно два пипера (премахнете семките, ако предпочитате по-мек вариант) и ги смесете с нарязани домати, червен лук, пресен кинза и сок от лайм. Подправете със сол, за да получите салса, която се съчетава отлично с всякакви ястия: от начос и тако до печено месо. Свежа, хрупкава и богата на витамини.
Марината за месо и зеленчуци
Смесете серано пипер с зехтин, чесън, сок от лайм, кинза и щипка кимион. Тази марината ще превърне обикновеното пиле или скариди в ястие, достойно за ресторант. Оставете месото да се маринова за един час, след което го изпечете на грил или в масло. Резултатът? Сочно, ароматно и леко пикантно – идеално за летните вечери.
Салата с лют пипер серано и манго
Нарежете мангото на кубчета, добавете тънко нарязан пипер серано, червен лук, кинза, сок от лайм и малко мед. Тази салата е идеалното съчетание на сладко и пикантно – идеална е за печена риба или пиле. Освен това е богата на витамин С и бета-каротин.
