Пикантно корейско ястие, пълно с кимчи, крехка риба тон, меко тофу и лук. Това бързо и лесно Туна Кимчи Джигае се приготвя с прости съставки и е толкова успокояващо! По-добро от храна за вкъщи и икономично.
Туна Кимчи Джигае е пикантно корейско ястие, приготвено от кисело кимчи, зелен и бял лук, задушени в бульон с умами вкус, с консервирана риба тон, меко тофу и корейски люти чушки.
Това е вкусно основно ястие, което се сервира най-добре с варен късозърнест ориз, което го прави лесно ястие за вечеря или обяд. Различни варианти на яхния с кимчи се сервират в глинени съдове в корейските ресторанти с банчани (корейски гарнитури).
Тази проста рецепта за яхния с риба тон и кимчи е една от любимите ми корейски рецепти. Обичам тази ястие толкова много в студените дни, когато искам да се стопля веднага! Пикантният бульон и нежната риба тон върху горещия ориз са непобедима комбинация.
Обичам да приготвям тази версия, затова винаги имам консервирана риба тон в килера си. Тази проста корейска рецепта изисква минимални съставки, малко време и един съд, което я прави идеална за натоварените вечери през седмицата.
Съставки и заместители
- Кимчи: купете добре ферментирало кимчи за най-добър вкус. Зелето трябва да е червеникаво и по-малко бяло, нежно и с кисел вкус. Повечето кимчи, купени от магазина, вече са добре ферментирали. Купете също така такива, които имат много сок от кимчи в дъното на опаковката.
- Консервирана риба тон в олио: препоръчва се вместо консервирана риба тон във вода, тъй като е по-ароматна, по-крехка и с по-влажна текстура. Или заместете с консервирана риба тон във вода или консервирана сьомга.
- Меко тофу (или копринено тофу): или заместете със средно твърдо тофу или твърдо тофу.
- Бульон от аншоа: домашен бульон от аншоа или използвайте 1 таблетка аншоа, разтворена в 1,5 чаши вряла вода. Или заместете с инстант бульон даши или пилешки бульон като последна мярка.
- Лук
- Зелен лук
- Чесън: или заместете с ½ чаена лъжичка чеснова пудра.
- Сол от кимчи: сокът от опаковката на кимчи. Препоръчвам да закупите кимчи, продавано в големи буркани или опаковки, за да имате достатъчно сол от кимчи.
- Гочугару: това са пикантни корейски люти червени люти чушки, които можете да купите в корейския магазин за хранителни стоки. За по-малко пикантно ястие, изключете гочугару напълно или добавете по-малко.
- Сусамово масло: за този орехов вкус! Ако сте алергични, изключете го напълно.
- Неутрално масло: като авокадово масло, слънчогледово масло, масло от гроздови семки, фъстъчено масло, растително масло или рапично масло с висока температура на дим. Избягвайте зехтина, който има ниска температура на дим.
- Рибен сос: за този умами вкус или заместете с остричен сос/вегетариански сос за пържене или обикновен/лек соев сос.
- Корейски червени или зелени люти чушки: или заместете с всякакви тънки люти чушки според вашата толерантност към пикантното. Ако предпочитате по-малко пикантно, пропуснете лютите чушки.
Съвети от експерти
- Използвайте добре ферментирало кимчи за най-добър вкус. Ферментиралото кимчи е по-пикантно и по-ароматно, тъй като зелето е имало повече време да абсорбира солената вода от кимчито.
- Купете „мат кимчи” (на етикета) или предварително нарязано кимчи, за да ускорите и улесните подготовката.
- Купете кимчи в по-големи опаковки, тъй като те съдържат повече солена вода от кимчи. По-малките опаковки съдържат по-малко солена вода от кимчи.
- Ако купите ненарязано кимчи, нарежете го в купа с чисти ножици, за да не оцапате дъската за рязане.
- За най-добър вкус използвайте консервирана риба тон в олио, а не в вода! Този вид риба тон е по-сочен и по-крехък.
- Използвайте вилица и фино сито, за да отцедите течността от консервираната риба тон.
- Оставете ястието да къкри на слаб огън поне 15 минути, за да се получи максимален вкус, и не забравяйте да го опитате.
