Деликатна, ароматна и с лек медлив вкус. Клапса е един от най-популярните сортове круши в България. Появява се в края на лятото и началото на есента, а меката и сочна плът просто се топи в устата. Това е плод, който българите обичат от години – не само заради вкуса му, но и заради здравословните му свойства. Ако я видите на пазара, не се колебайте да я купите.
Сезонът на крушите е в разгара си и пазарските сергии са превзети от любимия на българите местен сорт „Клапса”. Това е плод, който ни връща спомените от края на лятната ваканция, когато можехме да го берем директно от дървото или да правим консерви с нашите баби и дядовци. Клапса се отличава с деликатен аромат, кремообразна плът и изразен сладък вкус. Въпреки че изглежда незабележима, тя има голяма хранителна стойност. Крушата е вкусна сурова, но е идеална и за печене и задушаване. Тя лесно може да разнообрази ежедневната ви диета.
Клапса – стар сорт круши
Крушата Клапса е сорт, който се радва на неизменна популярност в България от десетилетия. Пълното й име е Clapp’s Favourite. Произхожда от САЩ, където е отгледана през 19 век. Дошла е в Европа сравнително бързо и се е настанила завинаги.
Клапса е средно до силно растящо дърво, което обича слънчеви места и умерен климат. Дава богата реколта още през август и началото на септември, което го прави един от първите признаци за настъпващата есен. Плодът е със среден до голям размер (с тегло до над 200 г) и характерна удължена форма. Кората на крушата е гладка, тънка, светлозелена с червеникав оттенък.
Най-голямото предимство на този сорт круши е месестата им част – кремообразна, сочна и изключително нежна. Имат сладък, леко меден вкус с лека киселинност. Това ги прави идеални за директна консумация. За съжаление, поради меката си текстура, крушата Klaps има сравнително кратък срок на съхранение. Поради тази причина не се препоръчва да се замразява.
Защо си струва да ядем круши?
Крушите, особено крушите Клапса, са плодове, пълни с полезни за здравето свойства. На първо място, те са източник на фибри, които подпомагат храносмилателната система, предотвратяват запек и дават усещане за ситост за по-дълго време. Това ги прави ценен компонент от диетата на хората, които се грижат за фигурата си. Освен това фибрите помагат за понижаване на високите нива на холестерол в кръвта, което поддържа здравето на сърцето.
Плодът съдържа и редица витамини и минерали, включително витамин С, витамини от група В, калий, мед и желязо. Витамин С има противовъзпалителни свойства и подпомага имунитета, което е важно през сезона на засилени инфекции. Калият регулира кръвното налягане, а желязото помага в борбата с анемията. Медта участва в синтеза на колаген, като по този начин подобрява състоянието на кожата и ставите.
Кладските круши са и нискокалорични. Средната круша има около 60-70 ккал. Това ги прави добър компонент на диетата за отслабване. Те са и лесно смилаеми и се понасят добре от деца и възрастни хора.
Калпаса круша – употреба в кухнята
Калпаса е многофункционален плод в кухнята. Въпреки че най-често го ядем суров, неговият кулинарен потенциал е много по-голям. Той се съчетава чудесно с десерти – торти, тарти, кръмбли или печени плодове с канела. Клапса се съчетава добре с бадеми, орехи, ванилия, кардамон и мед, създавайки естествено сладки комбинации. Струва си да оставите тънката им кора, тъй като в нея се съдържа по-голямата част от хранителната им стойност. Те са добра и сочна добавка към сутрешната каша или плодовите шейкове.
Крушите могат да се пекат – както в сладки, така и в солени варианти. Те се съчетават чудесно с синьо сирене (например горгонзола), козе сирене или камамбер. Само няколко резена круша върху топъл тост с сирене и рукола са достатъчни, за да се получи бърза и вкусна предястие. Те могат да се задушат с червено вино и подправки, за да се получи елегантен десерт за специални поводи. Някои хора добавят круши към салати с лек винегрет и зрели меса.
Клапса е подходяща за консервиране. Компоти, консерви, мармалади, круши в сироп или крушово мус за палачинки, вафли, но и за меса, са само някои от възможностите. Благодарение на по-сладкия си вкус, тя се съчетава добре и с други плодове, като ябълки, сливи и малини.
Клапса е круша с уникален вкус, хранителна стойност и разнообразни приложения в кухнята. По време на сезона си струва да я консумирате колкото се може по-често – веднага щом се появи на пазара, не се колебайте да я опитате.
