Независимо дали го печете за специална вечеря или просто искате да имате прясно хляб под ръка, това е лесна рецепта, която е идеална за начинаещи!
Фокача е едно от любимите ми неща за печене и ядене! Винаги правя такава, когато имаме гости или когато тийнейджърският ми син я пожелае… Този хляб фокача е точно това, което звучи – тесто за фокача, изпечено в форма за хляб, за да се получи хляб, който може да се нареже на филийки и е подходящ за сандвичи и тости. Това е забавен нов начин да се пече фокача и е толкова лесно – идеално за начинаещи!
Този лесен хляб фокача се отличава с характерната си пореста кора и мека, нежна среда, които правят традиционната италианска фокача толкова обичана. А най-хубавото? Лесно се приготвя у дома, без специални инструменти или диплома по печене на хляб. Брашно, мая, сол и зехтин се смесват, за да се получи хляб, който е идеален както за потапяне в супи, така и за приготвяне на най-вкусните сандвичи в живота ви.
Съставки за фокача
- Брашно – Обикновеното универсално брашно (бяло брашно) е идеално.
- Май: Инстантната мая, известна още като мая за бързо втасване, се смесва с брашното и не се нуждае от активиране.
- Сол – Основна съставка в почти всички рецепти за хляб, добавя вкус и регулира майята. Морската сол на люспи Maldon е идеална за поръсване върху хляба.
- Мед или захар – за малко сладост и за да помогне на майята (може да се пропусне, ако предпочитате).
- Зехтин – Ако е възможно, изберете висококачествен екстра върджин зехтин (EVOO), за да придадете на хляба богат вкус и златиста коричка.
- Вода – Хладката вода ще ускори втасването, така че фокачата ще бъде готова за печене за около два часа.
Как се приготвя фокача
Пригответе тестото
- Смесете брашното, маята и солта в голяма купа. Добавете водата, меда и зехтина и разбъркайте, за да се смесят – тестото ще бъде много неравномерно. Покрийте купата и я оставете за 10 минути, за да може брашното да абсорбира част от водата.
- Използвайте намаслени ръце или тестомесачка, за да сгънете и разтегнете тестото, за да му придадете структура. За да направите това, повдигнете края на тестото и го сгънете към средата. Повторете, като обръщате купата, докато не направите четири сгъвания. В този момент тестото трябва да започне да става гладко и еластично.
- Оставете да почива за 15 минути и направете още една серия разтягания и сгъвания. Покрийте купата с влажна кърпа и оставете тестото да втаса за 90 минути или докато удвои обема си.
Оформете хляба
- Добавете малко зехтин или вода върху работната повърхност и изсипете тестото върху нея. Разстелете тестото с намаслени ръце, за да образувате груба правоъгълна форма. Направете сгъвка като писмо, като сгънете единия край към средата, а другия към горната част. Тестото ще бъде много меко и лепкаво, не очаквайте да запази формата си.
- Прехвърлете го с шева надолу в тава за хляб, покрита с хартия за печене и намазана с маслиново масло. Покрийте с пластмасова фолио и оставете да втаса за 45 – 60 минути или докато тестото втаса и се разшири над горната част на тавата.
Направете вдлъбнатини и печете
- Загрейте фурната до 200 °C, докато тестото все още втасва.
- Полейте фокача с маслиново масло и направете вдлъбнатини с върховете на пръстите си, натискайки дълбоко в тестото (любимата ми част от печенето на фокача – толкова удовлетворяващо!).
- Поръсете с морска сол на люспи и нарязан розмарин и печете 20-25 минути или докато горната част стане тъмнозлатиста, а долната част звучи кухо, когато я почукате. Вътрешната температура трябва да бъде 190-210°F (88-99°C) на термометър с незабавно отчитане.
- Извадете хляба от тавата и го прехвърлете на решетка, за да се охлади поне 30 минути, преди да го нарежете.
Бележки към рецептата
- Съвети за съхранение: Съхранявайте увит в чиста ленена кърпа или торбичка за хляб при стайна температура за 2-3 дни. Ако не мислите, че ще го изядете в този период, най-добре е да нарежете целия хляб и да го замразите в херметична торбичка за до един месец. По този начин можете да го препечете директно от замразено състояние, когато ви се хапва парче.
- Вариации на рецептата: Хлябът фокача не е подходящ за добавяне на гарнитури – ако искате да добавите чери домати, лук или други съставки отгоре, най-добре е да изпечете традиционна фокача. Можете да експериментирате, като добавите различни видове билки или използвате ароматизирано зехтин, за да персонализирате хляба си.
- Важен съвет: За точни измервания е най-добре да използвате цифрови везни. Ако използвате мерителни чаши, изсипете брашното в чашата, вместо да го изгребвате директно от торбата.
- Подготовка предварително: Можете да приготвите този хляб фокача за една нощ. Подгответе тестото до етапа на разтягане и сгъване, след което го прехвърлете в намаслен съд и го поставете в хладилника за една нощ. Извадете тестото от хладилника, когато сте готови да печете, и продължете с рецептата, като оставите хляба да втаса за втори път.
Предложения за сервиране
- Нарежете на филийки и сервирайте топло с купа от любимото ви зехтин и капка балсамико или с дипове.
- Идеален за сандвичи – чудесен е за отворени сандвичи или препечен като брускета с всичките ви любими добавки (опитайте с печени чери домати!).
- Леко престоялите остатъци са идеални за крутони.
