Ако ви се хапва нещо хрупкаво, струва си да се откажете от нездравословните чипсове и да се насочите към лиофилизираните плодове. Освен това, можете да ги добавите към много ястия, особено към закуската.
Какви са характеристиките на лиофилизацията, какви са хранителните стойности на сушените плодове и за какво могат да се използват? Ние ви обясняваме.
Какво е лиофилизация?
Лиофилизацията е метод за сушене на храни, при който разтворителят (водата) се отстранява чрез понижаване на температурата и налягането. Този метод е известен още като „сублимационно сушене“. Тази техника е била използвана, наред с други неща, по време на Втората световна война, когато лиофилизирани продукти са били добавяни към военните дажби.
Какво може да се лиофилизира? Продуктите, които могат да се сушат по този начин, включват плодове (например ягоди, боровинки, малини, банани), напитки (например мляко, кафе) и месо.
Лиофилизирани плодове – здрави ли са?
Процесът на лиофилизиране на плодове позволява те да запазят ценните си хранителни свойства. Те съдържат витамини, минерали и антиоксиданти. Съдържат също полифеноли, които могат да понижат нивата на кръвната захар и да подобрят когнитивните функции, например чрез благоприятно въздействие върху паметта. Те са и добър източник на фибри, които подобряват функцията на червата и дават чувство на ситост (по този начин предотвратяват похапването между храненията и вероятно помагат за отслабване). Освен това, лиофилизираните плодове имат по-дълъг срок на годност. Те са по-малко податливи на разваляне и са много по-удобни за транспортиране.
Трябва да се подчертае, че лиофилизираните плодове значително концентрират естествено съдържащите се в тях съставки. Това означава, че по-малка порция съдържа повече въглехидрати и калории от пресните плодове. В 100 г лиофилизирани ягоди има около 330 ккал, така че, въпреки че лиофилизираните плодове са здравословни, не трябва да се консумират в прекалено големи количества. Не забравяйте също да избирате лиофилизирани плодове с добро качество, които съдържат само естествените захари, присъстващи в плодовете.
Как се правят замразени плодове?
Замразяването на плодове у дома изисква използването на специализирано оборудване. Цената на този тип оборудване обикновено достига няколко или дори десетки хиляди паунда. Ето защо много по-добър вариант е да купите замразени плодове от магазина. Когато избирате този вид продукт, си струва да проверите дали не съдържа ненужни добавки, като например допълнителна захар.
У дома можете да изберете традиционното сушене на плодове във фурната. Този процес трябва да се извършва при температура от 50 до 70 градуса Целзий. Сушенето във фурната обикновено отнема от няколко до няколко часа.
За какво могат да се използват лиофилизираните плодове?
Лиофилизираните плодове са здравословен вариант за закуска. Тези продукти определено са по-добър избор от чипсовете, които съдържат нездравословни мазнини и големи количества сол. За какво могат да се използват лиофилизираните плодове? Тези продукти си заслужават да се добавят към овесена каша, кисело мляко, зърнени закуски, гранола или мюсли.
Както бе споменато по-рано, лиофилизираните плодове се характеризират с висока концентрация на хранителни вещества. Ето защо малко количество от тези продукти съдържа много калории и захар. Това означава, че е по-добре да ги консумирате с умереност и да ги разглеждате предимно като допълнение към храненето (въпреки че нищо не ви пречи да изядете една шепа лиофилизирани ягоди или банани като бърза закуска).
