Тази бърза и лесна рецепта за краб Рангун е много вкусна и се приготвя с минимални съставки за 30 минути. Чудесна предястие, закуска или парти храна, която е по-добра от тази за вкъщи и ви спестява пари!
Краб Рангун е уонтон, пълнен с имитация на крабово месо или истинско крабово месо, крема сирене, зелен лук и други подправки. След това се пържи до златиста перфектност! Обичам да ги сервирам със сладък тайландски чили сос или сос от сливи.
Хрупкави отвън и кремообразни отвътре! Това е популярно ястие за вкъщи, което се предлага в местния китайски ресторант, но аз ще ви покажа как да ги приготвите у дома за част от цената.
Произходът на това азиатско морско ястие датира от 50-те години на миналия век, когато е измислено от китайско-американския готвач Джо Йънг. Йънг е работил за Виктор Бержерон в Trader Vic’s, ресторант в полинезийски стил.
Тези пържени сиренени уонтони са пристрастяващо вкусни! Не можете да спрете само с един – повярвайте ми, опитала съм. Съпругът ми също е голям фен на тях и много обича тази рецепта!
Защо ще обикнете тази рецепта:
- готова за 30 минути.
- всички я харесват, което я прави чудесна за събирания.
- можете да ги приготвите предварително, да ги замразите и да ги пържите замразени.
- Споделям и как да ги приготвите във фритюрник, ако предпочитате този метод на готвене.
Съставки и заместители
- Кори за уонтони: обикновено са с квадратна форма, с размери 3 x 3 инча и се продават в азиатските магазини в хладилната секция. Препоръчвам да използвате пресни кори за уонтони, но можете да използвате и замразени, които да размразите през нощта в хладилника. Или заместете с кори за кнедли.
- Неутрално олио за готвене: като авокадово масло, слънчогледово масло, масло от гроздови семки, фъстъчено масло, растително масло или рапично масло с висока температура на димност. Избягвайте зехтин или кокосово масло.
Плънка
- Имитация на рачешко месо или истинско рачешко месо: това зависи от личните ви предпочитания! Имитацията на рачешко месо е по-достъпна и има по-малко рибен вкус, но ако предпочитате истинско рачешко месо, можете да използвате отцедено консервирано рачешко месо.
- Обикновен крема сирене: можете да използвате леко или обикновено крема сирене. За версия без млечни продукти: заместете с крема сирене без млечни продукти.
- Зелен лук
- Обикновена соева сос: или заместете с нискосоева соева сос или лека соева сос, тамари сос или кокосови аминокиселини.
- Уорчестърширски сос: или заместете с A1 сос за стек или изобщо не го добавяйте.
- Чеснова пудра
- Захар: бяла кристална захар или тръстикова захар.
- Черен пипер
Забележка: Повечето азиатски магазини за хранителни стоки предлагат повечето специфични азиатски съставки.
Съвети от експерти
- Оставете крема сиренето на стайна температура за 30 минути, за да омекне и да се смеси по-лесно.
- Нарежете месото от раци на парчета с дължина 1 инч, за да се разпадат по-лесно.
- Разбъркайте с вилица, за да раздробите рачешкото месо и крема сиренето.
- Не препълвайте вантоните с плънка, защото ще се пръснат или изтекат, докато се пържат.
- Натиснете силно и залепете краищата на вантоните с вода, за да не изтекат.
- Използвайте тиган с дебело дъно за пържене, защото така се поддържа по-добре температурата на маслото.
- Уверете се, че температурата на маслото е около 160 °C, преди да започнете да пържите.
- Пържете на малки порции, за да не останат сурови или прекалено меки.
- Отцедете излишното масло, като оставите вантоните да се отцедят върху решетка, за да останат хрупкави.
Инструкции
По-долу са дадени стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на краб рангун:
- В голяма купа смесете с вилица съставките за плънката, както е посочено по-горе, докато се смесят добре.
- Подгответе малка купа с студена вода наблизо. На чиста работна повърхност поставете един уонтон и добавете 2 чаени лъжички от плънката в центъра (избягвайте да препълните). Нанесете леко вода по краищата на уонтона.
- Прищипете двата противоположни ъгъла на уонтона.
- След това запечатайте останалите ъгли с притиснатите. Натиснете краищата силно, за да предотвратите изтичане, особено върха на уонтона. Повторете този процес, докато не остане повече плънка.
- Загрейте растително масло в голям тиган на средна температура, около 160 °C. Пържете уонтоните по 6-7 броя наведнъж, докато станат златисти и хрупкави, около 1,5 до 2 минути общо. Обърнете ги на половината време.
- Извадете пържените уонтони от маслото, като отстраните излишното масло. След това ги отцедете върху решетка или тава, покрита с хартиена салфетка, и ги оставете да изстинат малко, преди да ги сервирате с препоръчания сос за потапяне.
Съхранение и претопляне
- Останалите краб рангуни могат да се съхраняват до 4 дни в хладилника в херметически затворен контейнер. За претопляне: печете или пържете на въздух при 175 °C за 5-7 минути, докато станат горещи. Забележка: рагуните с раци се консумират най-добре пресни и с времето губят хрупкавата си коричка.
- Сготвените рагуни с раци могат да се замразяват до 3 месеца. За да ги замразите: оставете ги да изстинат напълно и след това ги съхранявайте в подходяща за фризер торбичка в един слой. За да ги претоплите: изпечете на фритюрник или във фурна при 175 °C за 6-8 минути, докато се загреят изцяло.
- Неприготвените крабни рагуни могат да се замразяват до 3 месеца. За замразяване: поставете опакованите рагуни в един слой в подходяща за фризер торбичка. За приготвяне от замразено състояние без размразяване: вижте инструкциите за приготвяне в рецептата по-долу.
Предложения за съчетания
Крабните рангуни се съчетават добре с:
- предястия като яйчени рулца, крабни рангуни, супа с яйца или пикантна и кисела супа.
- бял или кафяв ориз или пържен ориз.
- чау мейн или ло мейн.
- варени зеленчуци като бок чой, пикантен чесън бок чой, чой сум, гай лан, чесън зелен фасул или запържени листа от грах.
- протеинови ястия като Сладко-кисело пиле, Портокалово пиле, Сычуаньско пиле, Говеждо с черен пипер, Монголско говеждо, Скариди с мед и орехи, Скариди Bang Bang, Egg Foo Young, Омлет със скариди, Тофу със соя и чесън, Китайско задушено тофу и други!
Често задавани въпроси
Мога ли да ги приготвя предварително?
Крабните рагуни се хапват най-добре пресни, но можете да ги приготвите до 4 дни предварително и да ги съхранявате в хладилника в един слой в херметичен контейнер или подходяща за фризер торбичка. За да ги затоплите: изпечете ги на 175 °C, докато станат горещи, около 5-7 минути.
Мога ли да изпека крабните рагуни във фритюрник?
За да изпечете крабните рагуни във фритюрник: Напръскайте леко кошницата на фритюрника с масло. Загрейте фритюрника на 350 градуса F. Поставете пълнените уонтони в кошницата в един слой с достатъчно разстояние помежду им. Може да се наложи да ги приготвите на няколко пъти. Напръскайте леко уонтоните с достатъчно масло. Пригответе във фритюрника за 6-8 минути или докато станат златистокафяви и хрупкави, без да се налага да ги обръщате. Можете да добавите още 1-2 минути, ако е необходимо, тъй като всеки фритюрник е различен.
Мога ли да пека рагуни с раци?
Силно препоръчвам да пържите рагуни с раци във фритюрник или фритюрник с горещ въздух, вместо да ги печете, за да постигнете най-добри резултати. Но ако предпочитате да ги печете: Загрейте фурната до 200 °C. Покрийте голяма тава с хартия за печене и поставете пълнените уонтони в един слой, като оставите достатъчно разстояние между тях. Напръскайте ги леко с масло и печете 10-15 минути или докато станат златистокафяви.
