Вкусен пример за сицилианска улична храна, cipolline Catanesi са тарти с лук, пълни с бавно сготвен лук в доматен сос, сирене и прошуто, всичко това обвито в маслено бутер тесто, за да се получи перфектно малко пакетче!
Всяка провинция в Сицилия има свои специфични специалитети, що се отнася до улична храна. И тези cipolline Catanesi, които са основно тарти с лук от бутер тесто, са това, което ще намерите в Катания, разположена на източното крайбрежие на Сицилия, в подножието на Етна.
Бутер тесто, обвито около сладки, златисти лукчета, задушени в доматен сос, резен прошуто кото за солен вкус и разтопена моцарела.
Това перфектно малко пакетче съдържа всички вкусове, които искате, в едно удобно пакетче. Можете да се насладите на cipollina Siciliana по всяко време на деня!
Какво е сицилианската улична храна?
Сицилия е известна с апетитната си селекция от улична храна, която ще намерите в барове, в rosticceria или tavola calda (ресторант тип кафене). Те се наричат pezzi di rosticceria или парчета rosticceria, тъй като са малки хапки (или две хапки!).
Без съмнение ще ви е трудно да изберете сред изложените солени или сладки тестени изделия, пълни с различни съставки като сирене, колбаси, рикота, спанак и други. Те включват също arancini (оризови топчета), panelle (панирани кюфтета от нахут) и sfincione. Да, повечето от тях са пържени, но хей, живеем само веднъж!
Те са идеални за бърза закуска, за пикник или ден на плажа, за бюфети или за пътуване с кола, разбрахте идеята!
Списък с съставките
- Бутер тесто: 2 листа, размразени (400 грама)
- Лук: 2 големи или 6 малки, както аз използвах
- Доматено пюре: доматено пюре
- Прошуто котто: варена шунка
- Моцарела: или друго сирене по ваш избор, което се топи добре, като проволоне или скаморца
- Сол
- Яйце: за намазване на бутер тестото преди печене
- Зехтин: не е показан
Инструкции стъпка по стъпка
Пригответе соса
- Уверете се, че бутер тестото е размразено според инструкциите на производителя.
- Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Задушете лука и щипка сол, като разбърквате често, докато станат златисти, около 25 минути. Не позволявайте лукът да се изгори!
- Добавете доматеното пюре и гответе още 20 минути, докато се сгъсти. Добавете сол на вкус. Прехвърлете в купа и оставете да изстине.
Сглобете циполините
- Междувременно нарежете всяка филийка прошуто котто на две, за да получите общо 8 парчета.
- Нарежете моцарелата на кубчета или я настържете, ако предпочитате.
- Покрийте 2 тави с хартия за печене и загрейте фурната до 190 °C.
- Използвайте по един лист бутер тесто наведнъж и го нарежете на 4 квадрата с размери приблизително 13 x 13 cm.
- Използвайте точилка, за да разточите всеки квадрат до размер приблизително 16 x 16 cm.
- Поставете една пълна супена лъжица от охладения лучен доматен сос в центъра.
- Поставете парче прошуто кото върху соса. Отгоре добавете кубчета моцарела.
- Сгънете четирите ъгъла на тестото към центъра. Запечатайте краищата, за да се залепят.
- Поставете върху подготвените тави и продължете с останалото тесто.
- Намажете всяка циполина с разбито яйце и печете 30-35 минути, докато станат хрупкави и златисти отгоре и отдолу.
- Консумирайте топли или на стайна температура.
Бележки към рецептата
Заместители и варианти
Вместо моцарела използвайте всеки вид сирене, което се топи добре, като проволоне или скаморца.
За вегетариански вариант просто пропуснете прошутото.
Съхранение
Съхранявайте останалите тарти с лук и бутер тесто в хладилник до 3 дни.
